21e année - N°880- 25 mars 2024
Partez dans une aventure douce et sucrée sur les traces des personnalités qui ont inspiré les dix créations les plus innovantes de François Daubinet, grand chef pâtissier.
RÉFLEXION. Pour cet artiste contemporain qui casse les codes, chaque création est le fruit d’une rencontre et aboutit sur un travail d’orfèvre collectif. Des sources d’inspiration à l’élaboration finale, on découvre pour chacune de ses réalisations les croquis, le choix des ingrédients, les tests au laboratoire, les rencontres et l’histoire des artistes ou artisans (horloger, couturière, fromager, street artiste...), les différentes étapes du processus de création à quatre, six ou huit mains... mais aussi des recettes, des portraits, des photographies exclusives. Du dessin à l’assiette, l’univers artistique et gastronomique ainsi que les prouesses techniques de François Daubinet illustrent à merveille cette réflexion originale et audacieuse sur le processus créatif. Un beau livre inédit dans l’histoire de la gastronomie.
• François Daubinet
Textes de Victoire Loup. Photographies de Géraldine Martens
240 pages. 39€
Publié le 7 novembre 2022
Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.
Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.
Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.
Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.
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