22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions de La Martinière. Fraise


Qui est la fraise ? Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec la fraise


RECETTES. Rouge, vive, sucrée, printanière, incontournable... 45 recettes simples, gourmandes et créatives, un reportage à Plougastel, pays de la fraise et deux portraits de chefs pâtissiers, Benoît Castel et Yann Couvreur, qui nous offrent ici leur recette fétiche. La fraise se déguste aussi bien au naturel qu’au travers d’associations délicieuses et étonnantes. La fraise, il n’y en a jamais assez. C’est le plus séducteur de nos fruits, le plus aguicheur, mais aussi le plus pratique. Pas de noyau, pas de pépins (ou si petits qu’on les remarque à peine), pas de peau : il suffit d’ôter la queue, et hop, dans la bouche.

• Christophe Adam. 1287 pages. 12,90€

Publié le 19 mars 2018

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