Éditions Brigitte Eveno. Roberta
Elle perpétue la tradition de la gastronomie italienne avec passion, exigence et honnêteté envers ceux qui apprécient ses mets, envers son pays et toutes les merveilles que l’on peut y goûter.
RECETTES. Lors des dîners où elle officie comme chef à domicile ou dans ses trattorias à Paris, elle est sans cesse interrogée sur les produits italiens, les modes de cuisson, les adresses de ses fournisseurs, les secrets du risotto et autres tours de main... D’où l’idée de mettre tout cela par écrit.
En plus de ses conseils, ce livre est un recueil de 50 recettes illustrées qui lui sont chères:
des recettes simples, à la fois généreuses et emblématiques, des crostini mozzarella et anchois, des penne à l’arrabbiata ou des linguine aux palourdes, le véritable osso-buco à la milanaise ou les fabuleuses boulettes de la nonna et petits pois, et quelques dolci, tiramisu et a ogato...
• Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon. Photographe Philippe Vaurès-Santamaria. 19,90€.
Publié le 14 mai 2018
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