Éditions Brigitte Éveno. La bonne étape. Jany Gleize
Le chef, Maître cuisinier de France, ouvre les portes de la maison Gleize pour faire partager sa cuisine, ses sources d’inspiration dont l’incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs le restaurant.
RECETTES. Il partage également l’heureuse surprise d’une relève assurée par sa fille Jane.
Le livre propose 50 recettes illustrées et met en relief les produits qu’affectionne le chef : agneau, gibier, légumes, champignons, truffe, huile d’olive, herbes et épices, fromage, miel et amandes, des produits du terroir dont il parle avec fougue et qu’il cuisine avec poésie. Des recettes faciles à réaliser, traditionnelles et créatives, agrémentées de suggestions en vin.
Un premier ouvrage chargé de saveurs, d’émotions, de conseils bienveillants,d’intenses plaisirs et d’instants de vie partagés que le chef nous livre avec bonheur, générosité et enchantement. L’occasion aussi de rendre hommage à son équipe et à ses producteurs dont les produits inspirent le chef au quotidien.
• Jany Gleize. Photographies Delphine Amar - Constantini. 160 pages. 35€
Publié le 30 mars 2016
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