22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions autrement. Manifeste l'art de manger


Jean-François Piège signe pour la première fois un livre de texte. Dans son manifeste, il nous invite à la grande table de ses souvenirs culinaires, ses repas de famille, ses premières émotions et des odeurs qui lui sont chères.


PHILOSOPHIE.
Pour lui, le repas doit se penser dans sa globalité, c’est un véritable rituel de partage où le sentiment est au coeur de sa cuisine. Franchi le seuil de son restaurant, Jean-François Piège pense le repas dans son ensemble comme un moment ; c’est cette réelle symbiose entre la cuisine et sa périphérie qui le conduit désormais à envisager sa réflexion sur l’art de manger.

• Jean-François Piège. 144 pages. 18€.

(photo Stéphane de Bourgies)

Publié le 20 mai 2013


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