BOULANGE. L’ouvrage propose 70 recettes salées et sucrées à réaliser facilement avec de nombreuses variétés de pain (baguette de tradition française, pain aux noix, pain de seigle, pains brié, pain brioché, mie de pain, restes de pain…). Des recettes familiales et tendances, pour toutes les envies et tous les budgets : œufs pochés dans leurs petits pains aux noix, hamburgers d’aiguillettes de canard au pain brioché, cuillères de pain perdu au café… Toutes les recettes salées s’accompagnent de leur accord mets et vins.
L’ouvrage propose des recettes inédites de 7 chefs français : Bernard Jean, Francis Delpey, Cédric Teissier, Benjamin Cattan, Etienne Guerraud, Vincent Lucas et Christian Têtedoie.
Ce livre est aussi un reportage vivant dans le monde de la boulange. Il nous fait découvrir 15 portraits d’artisans boulangers aux quatre coins de la France qui expliquent leur métier et
racontent leur amour du bon pain.

• Michèle Villemur.
Photographies
de Natacha
Nikouline.
192 pages.
35€