Éditions Albin Michel. Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor
« En cuisine, il n’y a pas de créativité sans fondamentaux ». Cette phrase du chef Philippe Etchebest pourrait parfaitement définir cet ouvrage. Plus qu’un programme, plus qu’un énième livre de recettes, il est un véritable compagnon de cuisine, accessible à tous, pensé pour adopter les bons réflexes et prendre du plaisir à cuisiner des produits de qualité et de saison, grâce aux conseils et astuces du chef.
RECETTES. Pour mettre en application les principes de la méthode Mentor (Une cuisine optimisée, le matériel essentiel, un garde-manger toujours prêt, un nettoyage sain et des produits de qualité…), le chef a sélectionné 100 recettes traditionnelles à maîtriser. Des recettes essentielles, incontournables, accessibles à tous, qu’on aime déguster le dimanche en famille, avec ses proches. Des recettes du quotidien, simples et surtout pas chères, à réaliser avec de bons produits, frais et de saison. Qu’elles soient sucrées ou salées, toutes ces recettes sont classées en grandes catégories, comme au marché : épicerie, crémerie, volaille et œufs, bœuf, porc, fruits, légumes... Les index – alphabétique, par produits, par saisons et par poissons – faciliteront l’organisation des repas et des courses. Il y en aura pour tous les goûts !
• Philippe Etchebest. 304 pages. 19,90€.
Publié le 4 octobre 2021
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