22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Eanna éditions. Le goût du cabanon


Vladimir Biaggi, auteur de nombreux ouvrages - parfois philosophiques - cuisine, pour le plaisir. Fabien Morréale, est un jeune chef cuisinier. Son talent créatif a été confirmé par l'émission TV, Top Chef, sur M6, mais, de son aveu, il n’a jamais lu un seul livre de
philosophie !


RECETTES. Rencontre improbable et réussie, nos deux chefs se retrouvant sur un projet commun : dire en quoi consiste le goût du cabanon. Vladimir, explique ce qu’est ce lieu de légende(s) en proposant recettes et anecdotes destinées à rendre vivants les gestes de jadis. Fabien s’emploie à revisiter certaines des recettes de cabanon pour les inscrire dans la modernité, sans renier les apports du passé.

Textes et recettes de Vladimir Biaggi - recettes du chef Fabien Morréale. 154 pages. 39€.

Publié le 12 janvier 2015

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