22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Ducasse edition. Best of Laurent Petit


Grâce à de véritables cours en pas-à-pas illustrés, apprenez à maîtriser les 10 plats incontournables du chef qui officie depuis plus de vingt ans au sein de l’incontournable restaurant Le Clos des Sens, membre du club très fermé des Grandes tables du monde.


RECETTES.
Sa cuisine lacustre et végétale s’inspire de ses voyages autour du monde et des émotions qu’il y a vécues. Désireux de rendre hommage au territoire qui l’entoure, Laurent Petit crée la surprise : écrevisses du lac d’Annecy, brochet barbecue, fera, suc de fenouil, meringue évanescente…

• Auteur : Laurent Petit. Photographe : Matthieu Cellard
Librairie. 104 pages. 14€


Publié le 5 février 2018

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