En ouverture : salle à manger Gloriette au Domaine de La Royrie

OLÉOLOGIE. Le 11 mars, le Club de La Royrie propose une découverte gastronomique porteuse d’expériences enrichissantes et inattendues sur les rives de la Méditerranée. Les huiles dégustées viendront des principaux pays producteurs méditerranéens. L’Italie, bien sûr, dont les cultures de la vigne et de l’olivier sont entremêlés. De la Grèce ensuite, où l’olivier est associé à tant d’histoire. Puis la péninsule ibérique dont les immenses exploitations se combinent à de petits producteurs jouant l’extrême qualité, sans oublier la Croatie qui réserve de bonnes surprises.
Partout, des oléiculteurs passionnés, des mouliniers expérimentés, des paysages majestueux, des produits savoureux, un mélange mille fois renouvelé au sein d’une même civilisation avec des variantes infinies liées au talent des hommes à composer avec la nature. Pour cette séance, de petits producteurs seront sélectionnés qui recherchent l’authenticité et les qualités aromatiques.
Pour chaque huile dégustée, un plat, mis en valeur par l’huile qui lui correspond le mieux sera dégusté. La séance d’oléologie sera donc construite en 3 temps , avec la  visite guidée du domaine, la dégustation de 8 huiles du bassin méditerranéen, le repas-dégustation de 8 plats autour de 6 pays.
Monique et Lionel Brault, propriétaires et animateurs du Domaine de La Royrie possèdent une large expérience de la dégustation d’huiles d’olives, qu’ils font découvrir au grand public depuis 2005 au travers de leur école de dégustation. Cette découverte se fonde d’abord sur la connaissance de l’olivier et de l’olive, puis sur la dégustation directe au travers d’une grille d’analyse sensorielle, puis enfin sur les mariages mets-huiles.
Participation : 65€ par personne (animation, dégustations, déjeuner, boissons, café).

• Domaine de La Royrie
Monique et Lionel Brault.
88, chemin des Hautes Ribes et 4, place aux Aires 06130 Grasse
Tél. (0)4 93 36 83 71 – (0)6 09 86 63 27
braultmonique@gmail.com
http://www.oleologie.com

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