En ouverture : Alain Robert, p.-d. g. des distilleries et domaines de Provence et Pierre Giannetti, chef de cuisine du Café des Méditerranées



FRIZZANT. Une superbe idée que de recevoir la presse dans ce lieu incroyable protégé de tous côtés par des sites non moins incroyables. Imaginez, le MuCem, le fort Saint Jean, la grande bleue et là, encore protégé par la villa Méditerranée, il se laisse découvrir. Magnifique !
Mais, qu’est-ce donc que ce pétillant si délicat ? Écoutons Hélène Rogeon, œnologue de la maison, nous raconter l’origine de ce pétillant si Bau, si bon : « Il y a bien longtemps, les vignerons provençaux réservaient une infime partie du raisin tout juste récolté et pressé qu’ils laissaient fermenter en cuve. Cette fermentation unique se transformait naturellement en bulles, promesse d’un vin joyeux, fruité et pétillant ». Si l’on rajoute que le Roy René affectionnait particulièrement le cépage muscat, aucun doute, ce frizzant de muscat ne peut que séduire.
Le charme est confirmé avec une dégustation harmonieuse entre le Bau et les créations de Pierre Giannetti, chef de cuisine du Café des Méditerranées, ancien chef renommé du "Grain de sel" à Marseille. Côté salé avec des produits frais et simples comme les artichauts, les pois chiche… et des mélanges de saveurs et d’épices aussi surprenants qu’originaux. Côté sucré, tout aussi délicieux et original, avec les tartes aux fruits et les galettes de l’Épiphanie, l’amande étant le meilleur compagnon du muscat. Le Bau blanc, un coup de cœur, pour accompagner les délices salés, le Bau rosé pour escorter les douceurs.


Les délices en harmonie avec le Bau

Aucune hésitation, à mettre en « star » à l’heure de l’apéritif, qu’il soit blanc ou rosé. Son degré d’alcool 9° C est un argument essentiel par les temps qui courent, sans oublier son prix attractif qui varie entre 11€ et 12€.
Magali Aimé

• Distillerie et domaines de Provence
04300 Forcalquier
Tél. (0)4 92 75 71 66
http://www.distilleries-provence.com
contact@distilleries-provence.com

• Café des Méditerranées
Promenade Robert Laffont 13002 Marseille
Tél. (0)6 46 04 58 97.
http://www.cafedesmediterranees.com
Ouvert de 10h à 15h30.  Service restaurant 12h à 14h30.
Les jeudis et vendredis, à partir de 18h, apéros-tapas.

(photos Magali Aimé et X)

Publié le 7 novembre 2016