DISCIPLE. Après 3 années passées à la SBM à la tête des cuisines du Sporting, Yannick Prunier prend, dans un premier temps, la direction de la Russie pour une quinzaine de jours afin de mener à bien une mission de consulting, à Moscou et Saint-Pétersbourg. Puis, en début d’année 2009, il s’envolera pour l’Asie afin de mettre en place l’ouverture d’un hôtel à Shanghai. L’occasion pour ce Disciple, intronisé à la Salle Empire de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo le 22 octobre 2006, de retrouver sur place les différents chefs de l’association dispersés en Chine, Thaïlande et Japon.
À l’origine de la création de l’antenne moscovite lors d’un premier séjour de 5 ans en Russie, après 3 années au sein de Potel et Chabot auprès de son mentor Jean-Pierre Biffi, le président international des Disciples d’Escoffier, Yannick Prunier peut être fier d’avoir apporté sa touche à l’évolution de la cuisine du Sporting, au développement des soirées et d’avoir participé à des événements inoubliables, comme les 80 ans de Paul Bocuse. Satisfait également d’avoir obtenu le grand soutien d’Alain Ducasse et très heureux d’avoir rencontré des chefs comme Joël Garault et Marcel Ravin. (photo Gérard Bernar)

DATES 7 octobre rencontre délégation Suisse Nord-Central,  ambassadeurs Suad Sadock et Andreas Wyss, à Zurich à l’Hôtel Schweizevhof ••• 19 octobre délégation France Occitanie, grand marché à la ferme au Domaine d’Ambrussum à Villetelle dans l’Hérautt, organisé par Jessica Parra et David Pierredon ••• 20 octobre, délégation Occitanie, grand chapitre à Carcassonne au restaurant La Barbacane de l’Hôtel de la Cité, où seront notamment intronisés Yves Thuriès MOF et Richard Filippi du Groupe Ducasse ••• 22 octobre chapitre pays Italie à Chianciano Terme ••• 23 octobre chapitre à Port-Louis Île Maurice ••• 28 octobre délégation pays Suisse, 33e chapitre, en l’honneur du 20e anniversaire de la délégation, chez Philippe Rochat à Crissier, sous la présidence de René Winet et de son équipe ••• 31 octobre, délégation Pays Grande-Bretagne 2e chapitre à Londres au Land Marck Hotel ••• 16 novembre, délégation Normandie Grand-Ouest grand chapitre au Relais du Commerce à Pont d’Ouilly dans le Calvados, chez notre Disciple Jérôme Benêt ••• 17 novembre 2008 18 h Lycée Paul Augier de Nice manifestation autour de la gastronomie fromagère ••• 20 novembre, Pays Italie, 1er chapitre à Rome ••• 24 novembre délégation Hauts de France chapitre chez Jackie Masse au restaurant la Terrasse à Fort Mahon ••• 1er décembre délégation Riviera Côte d’Azur 6e grand chapitre au Méridien à Nice ••• 20 janvier 2009 Pays Italie, 1er chapitre à Milan ••• du 25 au 29 janvier 2009, pendant le Sirha à Eurexpo Lyon, rendez-vous des Disciples d’Escoffier sur le stand Enodis, notre sponsor, et le 26 janvier, trophée national de cuisine « Bernard Loiseau » organisé par la délégation Occitanie ••• 7 et 8 février 2009 2e congrès international des Disciples d’Auguste Escoffier à Genève pays Suisse ••• 7 février 2009 concours culinaire international Disciples Auguste Escoffier jeunes talents et Disciples Escoffier professionnels, avec l’école hôtelière de Genève.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
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