21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Disciples Escoffier international. Une distinction honorifique

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Quelques jours après la soirée de gala, au profit des enfants malades, qui s'est déroulée à Pierrevert, Gilbert Rossit, a été nommé chevalier dans l'ordre des Palmes académiques.

PASSION. Cette récompense, après presque 40 ans de services rendus aussi bien dans le privé que l'Education nationale, comble de bonheur le nouveau récipiendaire. Un métier de passion effectué toujours dans le respect des bases culinaires du Maître Auguste Escoffier, depuis ses études à l'école hôtelière du 144 rue de France à Nice à la fin des années 60, à la transmission de son savoir à ses élèves inculquée avec rigueur, sérieux et justesse.

En ouverture : M. Pastwa (à droite), proviseur du lycée des métiers Martin Bret de Manosque a remis la distinction à Gilbert Rossit. (photo X)

Les grands chefs se mobilisent en faveur des maladies orphelines

Pour la 5e année consécutive, le rendez-vous des gourmands est donné samedi 9 janvier à 9h, place Saint-Germain des Prés à Paris, pour déguster et offrir les meilleures galettes des rois, vendues au profit entier de la fédération des maladies orphelines (FMO), association reconnue d’utilité publique.
ÉPIPHANIE. Organisée à l’initiative de l’association des Disciples d’Auguste Escoffier avec le soutien de Potel & Chabot, cette manifestation mobilise chaque année les grands chefs cuisiniers et pâtissiers français à l’occasion de l’Epiphanie. Ces derniers vendent leurs galettes au grand public, le profit de la vente est entièrement reversé à la F.M.O.
Le cru 2010 réunira Pierre Hermé, Yannick Alleno (Le Meurice), Lionel Lallemand (Saint-Clair le Traiteur), William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery), Jean-Jacques Massé (La Grande Epicerie), Michel Rostang (Restaurant Michel Rostang), Michel Roth (Hôtel Ritz), Thierry Burlot (Le Zebra Square), Jean-Pierre Cassagne (La Closerie des Lilas), Marc Rivière, Philippe Vallat (Potel & Chabot)…
Pour ceux qui souhaiteraient « mettre la main à la pâte », Pierre-Dominique Cécillon proposera également un cours de pâtisserie gratuit à l’Académie Cinq Sens, le samedi 9 janvier, pour les enfants de 4 à 12 ans. Les petits pâtissiers en herbe confectionneront des galettes des rois à la frangipane vendues également en faveur de la fédération des maladies orphelines. Les Parisiens sont attendus pour ce rendez-vous gourmet !

SUISSE. Philippe Rochat et Benoît Violier ont accepté d'organiser pour les Disciples Escoffier une conférence sur le gibier à poils et à plumes d'Europe suivi d'un repas chez Philippe Rochat à Crissier, le mercredi 29 septembre 2010 à 17h. Renseignements sur http://www.doodle.com/gtahissc743sghdk . Attention les places sont limitées à 40 personnes.

DATES ••• 13 janvier finale France du concours culinaire « jeunes talents » Disciples Escoffier, au lycée hôtelier d’Avignon, organisé par Michel Receveur ••• 18 janvier délégation Provence Languedoc grand chapitre à Avignon organisé par Michel Receveur ••• février pays Italie chapitre à San Remo ••• 9,10 et 11 mars - 3e congrès international des Disciples Escoffier à Deauville organisé par la délégation Normandie Grand Ouest, avec durant le congrès, le 10 mars, la finale internationale de l'Escoffier et du jeune talent disputée au lycée Rabelais d'Hénouville ••• 14 mars délégation Mayenne grand chapitre à Laval ••• mars délégation Hauts de France grand chapitre à Lille ••• 12 avril délégation Pays catalan et occitan 10e chapitre organisé par Lucien Mongelli à Montpellier au Jardin des Sens, chez nos amis les frères Pourcel.

Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com   

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