En ouverture : les Disciples de la délégation Provence Languedoc entourent le président Michel Receveur

PAYS FRANCE. DÉLÉGATION PROVENCE LANGUEDOC. Le premier des Disciples d’Escoffier à intervenir le samedi est Jean Christophe Vitte, pour l’attraction de la matinée. Il réalise une salamandre, emblème de Barbentane, taillée dans un bloc de glace. À midi, un repas de qualité, préparé par Tony Tichand 3T Traiteur à Sorgues, assiette de coquillages et crustacés bien garnie ou une paëlla royale au petit épeautre, recette de Richard Bagnol, est servi.
L’après-midi est bien remplie également avec des démonstrations de cuisine par les Toqués de la cuisine, avec Marie-Raphaëlle, Chantal et Sophie à la réalisation d’un cocktail de crevettes sur des spaghettis de légumes.
Un concours "Un chef et un élu de Barbentane" a été organisé avec les Disciples Bruno Gourdet, chef à domicile At'home, Youcef Djellab,  chef à domicile Deluxe home restauration à Vedène, Christian Peyre, restaurant La Maison à Bournissac et Richard Bagnol, restaurant L’Oulo à Mazan, autout d'une recette libre élaborée en 1 heure pour deux personnes, à partir d’un panier identique donnée aux quatre équipes.
Richard et Bruno ont ensuite réalisé une démonstration de cuisine avec deux recettes fraîcheur, fricassée de volaille aux légumes de saison et Tatin d'ananas caramel-passion. Michel Receveur, vice-président international pour la France et président Pays France des Disciples d’Escoffier, a pris le relais pour réaliser un magret de canard rôti aux pommes vigneronnes sauce gastrique à l’orange.
La journée du dimanche a été bien fournie également avec un concours de crespéou (omelettes de légumes mises en couche et formant un gâteau d’omelette). Les jeunes de l’école hôtelière d’Avignon se sont investis autour de différentes démonstrations et leur présence a permis de mettre en application sur site les acquis des élèves et de faire ainsi sa promotion. Michel Meissonnier, retraité, en compagnie de Claude Lambert, restaurant la Tonnelle, sont intervenus également pour proposer un atelier cuisine. Le soleil, qui était également de la partie, n’a pas laissé beaucoup de chance de survie à la salamandre de glace. 



Jean Christophe Vitte, devant la salamandre, emblème de Barbentane, taillée dans un bloc de glace

Pour la dixième édition, l’année prochaine, les Disciples de la délégation Provence Languedoc seront heureux de partager une nouvelle fois leur passion. Goûts, saveurs et couleurs ont été au rendez-vous.
Richard Bagnol. Secrétaire délégation Provence Languedoc

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