En ouverture : de gauche à droite, Alexandre Lavigne, restaurant L’arrosoir, Saint Palais-sur-Mer, Jean Pierre Rafeneaud, trésorier délégation Grand Sud-Ouest des disciples d'Escoffier, Thierry Jean Joseph, conseiller culinaire, Nicolas Brossard, directeur du restaurant Christopher Coutanceau,  Patrick Guat, président délégation Grand Sud-Ouest des disciples d'Escoffier, Christian Frechede, professeur de cuisine chargé de l’apprentissage, Camille François, jeune espoir Escoffier, apprentie BTS, Cyrille Jeannes, proviseur du lycée hôtelier de La Rochelle,  Sylvie Pelletant et Romuald Joubert, Le laboratoire pâtissier, La Rochelle

BUSTE. La cérémonie avait regroupé, le lundi 20 juin dernier, de nombreux disciples de la délégation du grand Sud-Ouest, emmenée par son président Patrick Guat et Cyrille Jeannes, proviseur du lycée hôtelier de La Rochelle. La cérémonie s’est terminée par un cocktail apéritif.
Pauline Kerdranvat, élève de mention complémentaire sommellerie a remporté le trophée international jeunes talents 2016 spécialité service à Strasbourg, coachée par Hugues Raoux et Christophe Martin. Camille François, apprentie en BTS, occupe la seconde place au trophée international  spécialité cuisine. Elle a été coachée toute l’année par Vincent Arnoulfd MOF 2007, chef du restaurant Le vieux logis à Trémolat et Christian Frechede, professeur de cuisine, tous deux disciples d’Escoffier.
Le buste d’Escoffier est exposé sur un promontoire moderne. Il restera visible au lycée hôtelier de La Rochelle jusqu’en février 2017, puisque remis en jeu pour la prochaine session du trophée international jeunes talents qui se déroulera à Paris.



(photos X)

DATES. Lundi 4 juillet, Pays France, délégation Grand Lyon Ain Loire, 1er chapitre de cette jeune délégation nouvellement remaniée, à l'Auberge de l'île Barde chez Jean-Christophe Ansanay-Alex, chef et président, organisé par toute l'équipe lyonnaise de Jean-Christophe Ansanay-Alex, président et l'énergique Marcel Daniel Abihzer, secrétaire général ••• Lundi 11 juillet, Pays Benelux, banquet annuel gastronomique organisé par le président Daniel Lassault, le secrétaire Piet Lecot et toute leur équipe, à partir de 19h chez Franky et Sandra Vanderhaeghe à l'Hostellerie Saint Nicolas de Elverdinge, au prix de 125€ par personne, inscriptions par email à info@escoffier.be ••• Mercredi 10 août, sur la plage de Trouville-sur-Mer, comme chaque année, les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest participeront à la 19e course des ânes, au profit de l’association ELA pour la recherche contre les leucodystrophies et maladies génétiques ••• Lundi 12 septembre au soir, Pays France, la délégation Nord Hauts de France organise son 27e chapitre qui se déroulera à Fort Mahon plage (80) à l' Hôtel La terrasse, organisé par Philippe Lor, le président, Jackie Masse, vice-président et toute leur équipe ••• Lundi 3 octobre au soir, Pays France, la délégation Alsace Grand Est organise son chapitre qui se déroulera à Strasbourg, organisé par Jean-Michel Mougard,le président, et toute son équipe ••• Lundi 3 octobre, Pays catalan et occitan, chapitre à Montpellier, organisé par les présidents Jérôme Billod-Morel et Brice Ducos, avec toute leur équipe ••• Mercredi 12 octobre,  nouvelle délégation Pays France, Marseille, 1er chapitre organisé par le président Alain Laporte et son équipe ••• Samedi 22 octobre, Pays France, délégation Riviera Côte d'Azur, chapitre en Corse à Bastia, organisé par Yannick Prunier le président et toute son équipe ••• Vendredi 28 octobre, Pays France, délégation Riviera Cote d'Azur, chapitre d'automne à Monaco, organisé par le président Yannick Prunier et son équipe ••• Dimanche 13 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, chapitre organisé par Christian Louvigné et son équipe ••• Vendredi 18 novembre, au lycée hôtelier de Souillac aura lieu la finale de la sélection régionale du trophée jeune talent pour la délégation Grand Sud Ouest, organisée par Patrick Guat, président de la délégation et toute son équipe ••• Lundi 28 novembre, Pays France, délégation Nord Hauts de France, chapitre dans le Valenciennois à l'hôtel de ville de Raismes, organisé par le président Philippe Lor et toute son équipe, avec la participation de deux chefs étoilés Pascal Coulon de "La Grigniotière" et Emmanuel Hernandez du "Le Musigny", ainsi que la présence du président de la fédération des pâtissiers du Nord, Philippe Guilbert ••• Vendredi 13 janvier 2017 au lycée hôtelier de La Rochelle aura lieu la finale nationale Pays France du trophée jeune talent, organisée par Michel Receveur, Patrick Guat et la commission d'organisation ••• Du 24 au 26 février 2017, 10e rencontres internationales des Disciples Escoffier. Accueil à l'InterContinental Paris Le Grand, trophée jeunes talents le vendredi 24 février et des activités dans le tout Paris seront au programme.

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 4 juillet 2016