En ouverture : étudiants chinois absorbés par le travail d'Yves Bouvier

INITIATION. Ce déplacement de deux professionnels s'est effectué dans le cadre d'un échange et d'une collaboration avec l'Association pour la formation professionnelle des adultes de la Réunion (AFPAR), à la suite d'une première visite dans l'île en mars 2016, de nos collègues chinois de l'IPCSC. En effet, le directeur général de l'AFPAR, Éric Fontaine, notre disciple (écharpe bleue), a répondu favorablement à l'invitation de nos amis de l'IPCSC, pour l'initiation de 30 apprentis en pâtisserie et cuisine. Ces formations se sont déroulées sur un plateau technique d'excellent niveau au sein d'un établissement qui accueille 400 élèves en cuisine et 300 en pâtisserie. Dans ce pays, la formation des futurs professionnels des métiers de bouche est privilégiée par les responsables d'un secteur économique en plein essor. C'est pourquoi, deux émissions de télévision (locale et nationale), ont été diffusées sur notre partenariat et ont touché plusieurs millions de téléspectateurs, qui sont ainsi sensibilisés à nos savoir-faire culinaires. De plus, ce fut l'occasion de faire connaître et valoriser nos produits comme la vanille Bourbon. Pour ce faire, nos missionnaires Yves et Éric ont bénéficié du concours des producteurs locaux : Pro-vanille / Coopérative de Bras-Panon, et notre Disciple (écharpe verte), Nicole Leichning, productrice de la désormais célèbre vanille bleue. L'autre partie du séjour s'est déroulée à Shanghai au salon "Bakery China 2016" qui regroupait 90 000 participants (formateurs, apprentis, fournisseurs de matériels...). À l'occasion des différents concours techniques organisés lors de cet événement, un enseignant de l'IPCSC a obtenu une médaille d'argent, récompensant ses mérites professionnels.


Yves Bouvier en compagnie des stagiaires chinois

CONCLUSION. Avec ce partenariat, des perspectives exceptionnelles d'échanges et de coopération s'ouvrent pour l'île de la Réunion, l'AFPAR et les disciples de notre délégation régionale, mobilisés en faveur des actions internationales depuis de nombreuses années, dans la droite ligne des enseignements d'Auguste Escoffier.
Patrick Monset - Vice-président et secrétaire adjoint, huissier de bouche pour les Disciples Escoffier de la Réunion

(photos X)

Publié le 25 juillet 2016