En ouverture : Tony Tichand en pleine démonstration


Les disciples présents à Vinsobres

VINSOBRES. Les rencontres nationales des villages aux noms burlesques est une fête exceptionnelle et unique. Elle regroupe tous les villages portant un nom burlesque et qui souhaitent y participer, 43 cette année. Nous pouvions trouver Arnac-la-Poste, Beaufou, Bouzillé, La Tronche, Le Déluge et bien d’autres encore. C’est le comité des Vignerons de Vinsobres (20Sobres) qui a porté l’événement.
Les disciples de la délégation ont été invités à réaliser des verrines aux goûts régionaux. Michel Receveur, Jean-Pierre Martin, Christophe Bonzi, Jean Marc Larrue, Michel Meissonnier, Michel Applana, Claude Lambert, Franck Jacquier et Richard Bagnol ont su régaler la foule qui s’est pressée pour la dégustation.

CAROMB. Cette 7e fête de la figue longue noire de Caromb, en haut-Vaucluse, s’est déroulée sous un soleil de plomb, ce qui n’a pas empêché les nombreux visiteurs de découvrir quelque 120 exposants : producteurs de figues (ainsi que les produits dérivés issus de la transformation de la figue, confiture et chutney, saucisson…), pépiniéristes, oléiculteurs, artisans de métiers de bouche, artistes, artisans d’art et plein de belles associations.
Le chef Franck Jacquier à été intronisé lors de ce nouveau chapitre et les chefs disciples d’Auguste Escoffier de la délégation Provence Languedoc ont réalisé des démonstrations de cuisine devant le public, sous forme d’atelier culinaire, en faisant évidemment la part belle à la figue, déclinée en de multiples recettes.
Richard Bagnol, président, et Tony Tichand, responsable des manifestations, ont su mobiliser une nouvelle fois les « pianistes culinaires » et c’est à la fraîche, au bord de la fontaine de la place du village, que les ateliers ont eu lieu. Les nombreux visiteurs de cette fête ont pu régaler leurs sens. Les chefs présents ont su mettre en valeur la figue noire de Caromb, lors d’ateliers de cuisine et pâtisserie effectués par Christian Paris, chef pâtissier à Vaison-la-Romaine, Franck Jacquier, chef de cuisine au collège de Vedène, Tony Tichand, 3 T traiteur à Sorgues, Fabrice Martin, restaurant le Dolium à Beaumes-de-Venise, Jean-Marc Larrue, restaurant Le jardin de la tour à Avignon et Richard Bagnol, restaurant l’Oulo à Mazan.
Pour cette nouvelle édition, un concours de cuisine a été organisé avec trois équipes composées d’un chef et un élu du village, sous les yeux aguerris des villageois spectateurs qui ont su juger des capacités et talents culinaires de leurs élus. Le concours des confitures a été présidé par Michel Receveur. Des confitures toujours appréciées à leur juste valeur. La journée s’est clôturée sur le podium de la fête où chacun a été présenté et remercié.
Nos prochaines démonstrations de cuisine auront lieu le dimanche 11 août à Beaumes-de-Venise pour fêter les 70 ans de l’A.O.C. Muscat de Beaumes-de-Venise. Dès 15h, au cœur du village, vous pourrez découvrir des recettes de cuisine et pâtisserie autour de ce nectar mis en valeur par les disciples.  
Richard Bagnol
Président Provence Languedoc

(photos X)

Publié le 5 août 2013

DATES. 11 octobre, Pays Grande Bretagne, chapitre à Londres organisé par le président Jacques Pasquier et son vice-président Philippe Vandewalle au Landmark Hotel ••• 18 octobre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, dîner d'Épicure ••• 21 octobre, Pays France, délégation Provence Languedoc, assemblée générale à Avignon à 15h30 ••• 28 octobre, Pays France, délégation Hauts de France, 23e grand chapitre organisé par le président Pierre Acosta et son équipe, à Bar-sur-Aube au restaurant La toque Baralbine, précédé de son assemblée générale ordinaire ••• 4 novembre, Pays France, délégation Provence Languedoc, dîner d'Épicure à Avignon à 19h ••• 10 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, grand chapitre à Château-Gontier organisé par le secrétaire Christian Louvigné, le président Jean-Claude Falourd et l’équipe des Disciples Escoffier ••• 17 novembre, Pays France, délégation Normandie grand Ouest grand chapitre organisé par son président Christian Giraud et son équipe, au restaurant panoramique de l'hippodrome de Lisieux ••• 25 novembre, Pays catalan et occitan, 17e chapitre solennel organisé par les présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin, chez Franck Séguret au restaurant Le clos des lys à Perpignan ••• 14 décembre, Pays catalan et occitan, parrainage du 25e anniversaire du Scalene, club de cuisine très dynamique aux nombreux adhérents dans l’Aveyron, au cours duquel seront intronisés des professionnels, des producteurs et des amis par les présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin à l’Hostellerie de Fontanges à Onet-le-Château ••• 22, 23 et 24 mars 2014, 7e rencontres international des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
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