20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Disciples Escoffier international. Chapitre en Alsace

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PAYS FRANCE DELEGATION GRAND EST.
Le 9 juin dernier s’est tenu le 2e chapitre en Alsace « Aux Armes de France » à Ammerschwihr, chez Simone et Philippe Gaertner, vice-président de la délégation. Un petit coin d’Alsace qui montre toute la richesse des vignobles, le pittoresque des villages, le dynamisme d’une région située en plein cœur de l’Europe, une équipe, ou plutôt une famille, qui montre combien l’Alsace est attachée à son identité, à ses traditions d’accueil et de bien vivre. Expérience, passion, imagination, sont réunies pour le meilleur de l’Alsace et le bonheur des gourmets. Cette magnifique soirée commence par l’arrivée du président Ernest Schaetzel et son épouse Sabine, rejoints par  Emile Jung et notre énergique secrétaire Jean-Michel Mougard, le président France, Pierre Le Patezour et les secrétaires de la maison mère. Vient la traditionnelle remise des écharpes, où le président et les vice-présidents, aidés des membres du bureau et Daniel Dorchies, intronisent les chefs de cuisine Joêl Tournier, Maurice Roeckel, Sylvie Grucker, Arnaud  Barberis ; Jacky Quesnot, maître fromager ; Xavier Thuret, boulanger ; Bruno Haeberle et Christine Spiessier maître boucher (écharpe rouge) ; Jean-Marie Fritsch, Jean Martin Meyer, Guillaume Robuchon et Albert Bromhorst (écharpe bleue) et Jean Baptiste Adam (écharpe verte). Puis l’apéritif de bienvenue, champagne Moët & Chandon brut impérial et ses délicieux amuse bouche, lançe un remarquable dîner composé de foie gras de canard aux arômes de truffe et sot l’y laisse, gelée aux poireaux et truffes ; gratin de homard (en hommage à Pierre Gaertner (père de Philippe et maître d’apprentissage de notre président) ; filet de dorade, cèpes des Vosges et pointes d’asperges, sauce vendange tardive ; filet de bœuf rôti au four, sauce au pinot noir ; sélection de fromages de Jacky Quesnot et  trilogie de tartelettes et leurs sorbets, le tout arrosé de vins d’Alsace de la ville d’Ammerschwihr.
Cette soirée se termine dans un grand élan d’amitié, moment devenu rituel dans les réunions de ces amoureux de la tradition et de la gastronomie française.
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DATES
24 juin délégation France Occitanie, 6e chapitre chez notre ami Patrick Olry à l’Ambassade à Béziers ••• 4 juillet délégation Paris Île de France, grand chapitre « tous en blanc » au Pavillon d’Armenonville ••• 9 juillet rencontre délégation Suisse Nord-Central, ambassadeurs Mrs Suad Sadock et Andreas Wyss au restaurant Kronenhalle à Zurich et le 7 octobre à l’hôtel Schweizevhof ••• 28 octobre délégation pays Suisse, 33e chapitre, en l’honneur du 20e anniversaire de la délégation, chez Philippe Rochat à Crissier, sous la présidence de René Winet et de son équipe.

Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com - http://www.disciples-escoffier.com

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