En ouverture : les chefs intronisés

PREMIÈRE. Situé sur une petite colline, avec une superbe esplanade en front de mer, donnant directement sur la grande bleue, l’hôtel se trouve dans l’un des quartiers les plus prestigieux de Funchal, où vous trouverez de nombreux restaurants et cafés du célèbre quartier du Lido. À l’opposé, vous pourrez apprécier, la marina et la promenade qui font de Funchal et de sa vieille ville, une halte passionnante. L’emplacement imposant de l’hôtel dévoile des vues extraordinaires. Au niveau de la mer, se trouve une grande esplanade gravée dans la roche, avec un bar, un restaurant, une piscine et un accès direct à la mer.


De gauche à droite : Bernard-Louis Jaunet, Jan E. Ringertz, Benoît Sinthon et Roberto Caldeira

Notre ami Benoît Sinthon, Disciple de la Riviera Côte d’Azur, est devenu le chef exécutif de ce merveilleux palace où il a décidé, avec l’accord du bureau international, d’ouvrir le 20 octobre dernier la délégation Pays Portugal. Nommé président, il est entouré de son bureau composé d’un vice-président, Jan E. Ringertz, général manager de ce merveilleux hôtel et d’un secrétaire général et trésorier, Roberto Caldeira, coordinateur food & beverage de cette même maison. Pour cette première internationale et pour bien marquer cette naissance, 32 personnes ont été intronisés, dont 12 chefs de cuisine, la plus part sont étoilés et viennent de toutes les régions du Portugal. Écharpe rouge, Hans Johann Neuner du restaurant Océan, Eric Franck Wedmann du Quinta da Casa Velha do Palheiro, Jöao Antonio Gomes de Espirito Santo Freitas e Neto, Carlos Magno Rodrigues du Escola Hoteleira Madeira, Miguel Laffan du Quinta da Casa Branca, Hans Joachim Koerper du restaurant Eleven,  Albano Manuel Ribeiro Lourenço du Quinta das Lagrimas, Dieter Koschina de la Vila Joya, Antonio Camacho de la Vila Camacho. Écharpe bleue, amis des Disciples, Jan E. Ringertz The Cliff Bay, Celeste Gouveia Monteiro Ringertz du Casa Velha Do Palheiro, Miguel Filipe Machado de Albuquerque Président CMF, Joäo Luciano Gonçalves Homem de Gouveia du Grupo Blandy,  José Carlos Azevedo Camacho da Silva de Porto Bay Hôtel & Resorts, Nelio Camacho Ferreira  du Reid’s Palace,  José Manuel de Brito Figueira Restaurant Abrigo do Pastor,  Antonio Marcelino Rodrigues du Reid’ Palace,  Ulisses Amândio Dias Marreiros  du Reid’s Palace,  David Caldeira Porto Bay Hôtel & Ressort,  Pedro Fernando Gonçalves Milheiro da Costa  du Quinta do Furäo,  Luis Manuel Sequeira F. Santos Guimaräes du Tivoli Océan Park,  Graça Teresa de Barros Guimaräes du Royal Savoy,  Sidonio de Freitas Pereira du Pestana Hôtel, Paulo Roberto Camacho Caldeira The Cliff Bay,  Pe. Marcos Pinto Prêtre,  Écharpe verte, fournisseurs, Antoine Khouri, L'Arbre à Truffes,  Américo Correia Pereira, maison Enomania, Francisco Manuel Machado de Albruquerque Madeira Wine Compagny, Edouardo Manuel Rodrigues Vieira, société Fumadis.


Les intronisés

Puis un merveilleux repas fut servit, composé de homard, risotto à la truffe blanche d’Italie, médaillon de veau glacé aux herbes et de desserts concoctés par le maître pâtissier des lieux. Le 2e chapitre est prévu à Lisbonne, au cours du 1er trimestre 2011. Bernard-Louis Jaunet

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CARITATIF. Suite au gala caritatif 2010 de Manosque, les Disciples Escoffier Var-Alpes ont offert, la semaine dernière, pour l'ouverture du centre de pédiatrie de l'hôpital de Manosque, et à la demande de la direction, 2 pompes à morphine, du petit  matériel de soins pour les 8 chambres d'enfants, 8 consoles de jeux, pour un montant de 3 500€.


Mme Bourdaud, Jean-Pierre Bourdaud, responsable Alpes, Louis Cirio, Raymond Macario, président délégation Var-Alpes, Maurice Legrand, Gilbert Rossit, trésorier, Thierry Souetre, James Stanzer, Guy Gauthier

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DATES 8 janvier 2011 délégation Paris Île de France, la galette des chefs, tous Disciples Escoffier (Pierre Hermé, Yannick Alleno (Le Meurice), Lionel Lallemand (Saint-Clair le Traiteur), William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery), Jean-Jacques Massé (La Grande Epicerie), Michel Rostang (Restaurant Michel Rostang), Michel Roth (Hôtel Ritz), Thierry Burlot (Le Zebra Square), Jean-Pierre Cassagne (La Closerie des Lilas), Didier Coly (Hôtel Costes), Maison James Berthier, Marc Rivière, Philippe Vallat (Potel & Chabot)…), la galette du cœur vendue au profit intégral d'une maladie orpheline, organisée par Pierre Miecaz, président, et son équipe, avec le soutien de Potel & Chabot, à partir de 9h, place Saint Germain des Prés Paris 6e ••• 18 janvier 2011 Pays Italie chapitre à San Remo ••• 24 janvier 2011 dans le cadre du Sirha à Lyon, hall 1, sur le stand de Sud de France 2e Trophée Bernard Loiseau organisé par la délégation Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier et par ses co-présidents Gérard Oudin et Lucien Mongelli ••• 30 janvier 2011 pays USA chapitre à Cincinnati dans l'Ohio ••• 25 février 2011 1er grand chapitre Uruguay et Argentine organisé par sa présidente Elsa Manelphe ••• 26 février 2011 Pays Italie chapitre à Naples ••• 20 au 22 février 2011 4e rencontre internationale des Disciples d’Escoffier à Bruxelles, organisée par le président Pays Bénélux Daniel Lassaut et son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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