En ouverture : photo de famille sur le perron du Grand hôtel national de Lucerne

AVENIR. Dans une ambiance de circonstance, parfois nostalgique, mais surtout dans un esprit tourné vers l’avenir, les disciples suisses et plusieurs confrères de l’époque, emmenés par René Winet, past-président, ont été honorés de la présence de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général international, accompagné de Daniel Dorchies, secrétaire général de la fondation Escoffier, de nos amis de Provence, Richard Bagnol, président de la délégation Provence Languedoc, Claude Lambert et Tony Tichant, de Jean-Michel Mougard, président de la délégation Grand Est et son épouse. C’est en présence des 85 disciples et amis des disciples, qui ont passé un moment de rêve, qu’un déjeuner surprise a été servi, au Grand hôtel national de Lucerne, là ou Auguste Escoffier travailla avec César Ritz en 1891, selon la tradition du grand maître, l’apéritif dans le salon Ritz et le déjeuner dans la salle Auguste Escoffier.
Un menu de fête de circonstance a été servi, entrée imaginée par Jérôme Manifacier, chef de cuisine au Vertigo, restaurant de l'Hôtel de la paix à Genève, 1 étoile au guide Michelin, plat élaboré par Adrian Bührer, chef de cuisine du Grand hôtel national de Lucerne et dessert en buffet, préparé par Rolf Mürner, champion du monde des pâtissiers à Chicago en 2007.
À cette occasion, tous les disciples suisses ont rendu hommage au travail fait par notre past- Président René Winet, qui a laissé sa place à Pierre-Alain Favre, auteur d’un discours élogieux.
Neuf nouveaux disciples ont été intronisés : Kobi Gino, chef de cuisine, restaurant Landhaus, Rheineck ; Stalder Ronny, chef de cuisine, Schloss Brunnegg, Kreuzling ; Kläy Stefan, chef de cuisine, Landgasthof Luegg, Kaltacker ; Widmer René, chef de cuisine, Prorest, Rafz ; Maeder René François, chef de cuisine, hôtelier, Waldhotel Doldenhorn, Kandersteg ; Petit Marie, assistante de direction, école hôtelière Genève ;  Luise Renato, directeur Cibo vinum import, Meyrin ; Schambacher Jérémy, cuisinier jeune talent, hôpital universitaire, Genève, Imesch Adrien, cuisinier jeune talent,  école hôtelière Genève.
René Hug et Frédéric Népoty



(photos René Hug)

Publié le 17 juin 2013

DATES. 5 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre et soirée blanche, organisés par son président Pierre Miecaze, son équipe et Jean-Pierre Biffi, 2e past-président international ••• 18 octobre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, dîner d'Épicure ••• 21 octobre, Pays France, délégation Provence Languedoc, assemblée générale à Avignon à 15h30 ••• 4 novembre, Pays France, délégation Provence Languedoc, dîner d'Épicure à Avignon à 19h ••• 10 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, grand chapitre à Château-Gontier organisé par le secrétaire Christian Louvigné, le président Jean-Claude Falourd et l’équipe des Disciples Escoffier ••• 22, 23 et 24 mars 2014, 7e rencontres international des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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