22e année - N°925 - 24 mars 2025

Balicco

Deux médailles d’or au concours « Un des meilleurs apprentis de France » !

Image
BRAVO.
Le concours « Un des meilleurs apprentis de France », options cuisine et salle, a repris des couleurs, notamment celle de l’or, avec l’attribution de deux médailles de ce métal précieux, et surtout affiché une belle vitalité insufflée par Philippe Joannès, MOF, directeur régional de Lenôtre Côte d’Azur, qui a apporté toute sa compétence, sa rigueur et son professionnalisme.
Le jury des épreuves « salle », dirigé par Philippe Caillouet, MOF 2004 service de la table, a décerné à Audrey Baudinat apprentie à « L’Âne Rouge » à Nice, une médaille d’or. Elle devance Anthony Corti apprenti au « Grand Hôtel Aston » et Julien Mathey apprenti à « La Réserve de Beaulieu » (médailles d’argent).
Les épreuves « cuisine froide », réalisation de 2 plats en 4h30, une omelette froide roulée aux légumes, chetney de pommes et riz au lait et fruits frais, crème vanille, furent notées par un jury présidé par Christian Willer et composé de Didier Aniès, MOF, Jean-Marc Delacourt, MOF, Sébastien Giannini, Philippe Jégo, MOF, Philippe Joannès, MOF (jury cuisine), Gérard Bernar, Emmanuel Ruz, Bertrand Schmitt, Christian Willer (jury dégsutation omelette), Christian Camprini, Bernard Degioanni, Éric Finon, Philippe Jourdin (jury dégustation riz),
Leurs suffrages se portèrent sur le travail de Julia Demichelis (qui avait raté de justesse la première marche du challenge de l’apprentissage 2008) du CFA de l’hôtellerie de Nice, apprentie à « La Bastide Saint Antoine » à Grasse, qui décroche également une médaille d’or. Le trio de tête est complété par Benjamin Desile, du CFA de Hyères, apprenti au « Relais des Maures » au Rayol-Canadel et Vincent Seguin, CFA de l’hôtellerie de Nice, apprenti au « Negresco » à Nice.
Les autres apprenti(e)s participants se nomment Jules Amesano « Sofitel Méditerranée », Cédric Baril « Brasserie Flo », Damien Carro « Restaurant Desavie », Audrey Goursaudd « Brasserie Flo », Claire Richard « Carlton Cannes », pour la salle et Sarah Gade « Côté Jardin Cannes », Geoffroy Szambursky « La Réserve Nice », Maximilien Vallière « Keisuke Matsushima » et Kevin Vittet « Les Viviers Nice » pour la cuisine.
Toute cette juvénile assistance se retrouva pour une sympathique remise des prix et des médailles, lots offerts par Philippe Provenza de LCI Lobry, les hôtels Four Seasons à Tourrettes, Martinez à Cannes, Malongo, Lenôtre, Pillivuyt, Moët Hennessy, Guy Vialis, EBH, chocolats Camprini, Société Générale et le fleuriste Venulys.
Reste à Audrey Baudinat et à Julia Demichelis de défendre haut les couleurs de la région lors de la finale, prévue au cours du mois de juin prochain à Paris (photos Gérard Bernar).

maf_vainqueurs.jpg
De gauche à droite, Philippe Caillouet - hôtel Martinez, Philippe Joannès - Lenôtre Côte d’Azur, Philippe Provenza - LCI Lobry, Benjamin Desile (médaille d’argent cuisine), Julia Demichelis (médaille d’or cuisine), Michel Prosperi - proviseur lycée hôtelier Paul Augier, Audrey Baudinat (médaille d’or salle), Vincent Seguin (médaille d’argent), Jean-Marc Delacourt, Christian Willer et Alain Brès, cafés Malongo

Nos Dernières Actualités

HÔTEL DU COUVENT À NICE. Un goût de Toscane à Nice

Pendant trois jours exclusifs en mars, le légendaire Hotel Il Pellicano apporte ses saveurs emblématiques, son savoir-faire et son hospitalité italienne intemporelle à l’Hôtel du Couvent à Nice.

CUISINE CANNOISE EN FÊTE. Défendre le terroir local

Avec l’arrivée du printemps, les professionnels des métiers de bouche se mobilisent pour l’organisation de la 9e édition de cette animation, du samedi 29 mars au 12 avril 2025, pour 2 semaines de festivités gourmandes cannoises.

LE MAJESTIC***** BARRIÈRE À CANNES. Accueil privilégié aux fidèles compagnons de ses clients

A Cannes, l’hôtel Barrière Majestic propose un séjour personnalisé aux animaux de compagnie pour vivre un moment d’exception partagé avec leurs maîtres.

BACCHUS À TOULON. 31e édition de la fête des vins et de la gastronomie

Un vent de fête et de convivialité soufflera à nouveau sur la place d’Armes de Toulon, où sera dressé le chapiteau principal, accueillant près de 180 domaines viticoles et producteurs du terroir.

Nos Dernières Actualités