21e année - N°884- 22 avril 2024
Troisième en 2009, Éric Rabazzani gravit une marche supplémentaire lors de l’édition 2023 du concours de cuisine, organisé cette année à l’école hôtelière de Sisteron, et orchestré depuis 1978 par l’Académie nationale de cuisine pour valoriser les savoir-faire de cuisiniers.
En ouverture : de gauche à droite, Éric Rabazzani (2e), restaurant La calanque blanche à Marseille, Nicolas Chamoin (1er), restaurant La clé des champs à Favieres (80), Martin Billiet (3e), Institut Paul Bocuse à Écully (69)
PALMARÈS. Éric Rabazzani est un habitué des concours depuis 2007 où il remporte le trophée des espoirs de Mougins, se place à la 2e place au trophée Bernard Loiseau 2013, se qualifie pour la finale du championnat du monde de pâté croûte 2012, décroche le 2e prix au concours Dalmeran 2015, gagne le trophée email-gourmand Terroir & saison en 2015, prend la 3e place du Neptune d’or lors d’Agecotel à Nice en 2016, avant d’obtenir le trophée en 2020, remporte la 1re édition du Trophée Masse on line en 2020…
Le loup vu par Éric Rabazzani
Son palmarès s’enrichit donc aujourd’hui d’une seconde place au concours national Toque d’or cuisine 2023, doublée du premier prix du dessert, avec son soufflé Arlequin vanille chocolat Grand Marnier.
(photos DR)
Publié le 11 décembre 2023
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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