PALETTE. Après le concours fromager régional fermier, qui s’est déroulé le 19 avril, dans le cadre de la Foire de Brignoles, avec un énorme succès (100 fermiers PACA participants + 20 corses) et un jury prestigieux présidé par Christophe Bacquié, chef 3 étoiles Michelin à l'Hôtel du Castellet & spa, l'Union des fromagers de PACA, présidée par Marie-Alix Delmotte (La nouvelle crèmerie à Châteauneuf) et coordonnée par Robert Bedot avec le Syndicat fromager des Alpes-Maritimes, qui fédère les fermiers de ce département, organise également cette nouvelle édition.
Le jury sera composé de fromagers professionnels, de chefs de cuisine, de journalistes et critiques gastronomiques, de maîtres d’hôtel et, bien entendu, d’épicuriens, afin que tous les amateurs de fromage soient représentés.
Les Alpes-Maritimes, et c’est peu connu, présentent une palette fromagère unique en France par l’incroyable diversité des technologies fromagères utilisées. Tous les types de pâte sont représentés, les lactiques frais, affinés, crémeux, en passant par les pâtes molles, pressées, lavées, les croûtes fleuries, mais aussi les ricottas, les brousses, les cachailles, les glaces au lait de chèvre et de vache, les spécialités laitières diverses et variées, fruit de l’imagination et de l’inventivité des fermiers d’un département prolixe en la matière.



FÊTE. Une dégustation des fromages issus du concours sera offert au public, entre 13h et 14h, sur un stand de la 1re fête des fromages fermiers maralpins, ouverte à tous dans la rue principale du village, entre 9h et 18h., avec un marché de producteurs locaux, démonstration de fabrication du fromage, stand restauration à base de fromages…

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Publié le 28 mai 2018