21e année - N°880- 25 mars 2024
Le demi chef de partie du restaurant Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat -, termine second de la 9e édition présidée par Pascal Barbot, juste derrière Julien Raphanel, chef de partie au Domaine des Crayères à Reims.
En ouverture : de gauche à droite, Jean Pastre, Julien Raphanel et Gaël Di Filippo
PARCOURS. 21 chefs prestigieux, placés sous la houlette du chef triplement étoilé Michelin de l’Astrance, Pascal Barbot, ont jugé la réalisation des plats, sur le thème du pigeon, ainsi que des desserts sur le thème des agrumes, où la crème supérieure gastronomique et le beurre gastronomique Président professionnel, ainsi que le mascarpone Galbani professionale, devaient notamment être utilisés.
Jean Pastre, second de ce concours, 21ans, originaire de Monclar dans les Alpes-de-haute-Provence, a effectué sa formation au lycée hôtelier de Marseille. Pour l'anecdote, son chef de cuisine, Yoric Tièche, a également reçu sa formation dans ce lycée et ils ont eu le même professeur de cuisine (Yves Tarallo).
Sorti du lycée en juin 2016, il rejoint Yoric Tièche, à l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, en juillet 2016, comme commis de cuisine, puis il le suit au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel en 2017. Il effectue une saison d'hiver au Four Seasons Megève, au restaurant 2 étoiles Michelin en 2017-2018.
Le passionné de gastronomie, de hockey et de ski est aujourd'hui demi chef de partie au restaurant 1 étoile Michelin Le Cap. Il a gagné un séjour découverte, comprenant 1 nuit dans un hôtel 4 étoiles et un déjeuner ou dîner à l’Astrance
(photos X)
Publié le 17 décembre 2018
Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.
Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.
Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.
Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.