Colloque national des grands chefs à Nice. Réflexions
La 7e édition, qui s’est déroulée les 21 et 22 mars à l’hôtel Le Negresco a rassemblé quelques 50 professionnels de la gastronomie française autours du parrain 2011, Georges Blanc.
ACTUALITÉ. Animé par Frédéric Soulié, ce nouveau rendez-vous a été l’occasion d’aborder 4 sujets d'actualité, les conséquences de l’inscription du repas gastronomique des Français sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, la transmission des savoirs, les nouvelles tendances et attentes des clients, l’acquisition et la transmission des maisons.
Pour ponctuer ce colloque, le dîner de gala « nouvelle vague » a été réalisé par 4 jeunes chefs une étoile Michelin.
De gauche à droite, Jean-Charles Boucher, chef pâtissier Le Negresco, Jean-Denis Rieubland, chef de cuisine Le Négresco, Sébastien Broda, chef de cuisine Le Grand Hôtel, Cannes, Sébastien Chambru, chef de cuisine Le Moulin de Mougins, Georges Blanc, parrain du colloque, Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard, La Cadière d'Azur et Patrice Marty, organisateur
(photos Agence Star Com)
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