NUTRIMENTS. Justement, ce que nous devons savoir, c’est que l’œuf, c’est bon ! « Il permet d’obtenir un maximum de nutriments avec un minimum de préparation, peut se manger frais et nature, cru ou cuit, assaisonné ou non. » Les grandes mères avaient pour habitude de préparer un « lait de poule », jaune d’œuf battu dans du lait, pour redonner des forces aux malades.
Un œuf contient 7 grammes de protéines et autant de lipides, 8 acides aminés essentiels à la croissance et à l’entretien du corps humain, un cocktail de vitamines liposolubles, A (rétinol), B (antianémique), D (antirachitique), E (antioxydant) et K (coagulant du sang), de nombreux minéraux, sélénium, iode, phosphore et fer.
Côté régime, il est peu calorique, 85 Kcalories pour un œuf, et contrairement à ce qu’en dit la rumeur et parfois même certains médecins, il n’est pas déconseillé en cas de cholestérol.
Et il est peu coûteux, très appréciable en ces temps de crise, pour un produit aussi riche et goûteux. Alors accommodez le de mille et une façon ! M. C-G

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