En ouverture : de gauche à droite, Stephan Paroche et Sébastien Sanjou

PARTAGE. Lorsque Stephan Paroche, chef de Cicada, table du Hameau, a proposé à son ami et voisin provençal Sébastien Sanjou, de cuisiner avec lui le temps d’une soirée, celui-ci a accepté sans hésiter.
« On s’est rencontré il y a quelques années à Paris. C’est quelqu’un que j’aime beaucoup » explique le chef Sanjou. « Stephan a créé un univers intéressant, avec un grain de folie dans son approche de la cuisine. Il propose des alliances, osées, complexes, et les assume. C’est ce qui m’a poussé à accepter sa proposition de rencontre culinaire au Hameau des Baux. Quand on cuisine avec quelqu’un comme lui, qui a une certaine maturité et de la hauteur, on avance, on échange, on s’enrichit. Cela va être un grand moment de plaisir et de partage ».
Les deux chefs ont beaucoup en commun. Un parcours, similaire, tout d’abord, puisque tous deux ont grandi dans la cuisine familiale et y ont contracté la passion de la gastronomie. Et le terroir est la passion commune de ces deux chefs, leur principale source d’inspiration.
Menu dégustation en 6 services 89€ hors boissons

• Cicada, table du hameau
Hameau des Baux
285, chemin de Bourgeac 13520 Paradou
Tél. (0)4 90 54 10 30
https://www.hameaudesbaux.com/
hello@hameaudesbaux.com
Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda gastronomique"

(photos Gérard Bernar)

Publié le 25 juin 2018