Champagne Drappier. 600 bouteilles immergées au large de Saint-Malo
À l’initiative de la cave l’Abbaye Saint-Jean à Saint-Malo, 600 bouteilles de champagne Drappier brut nature zéro dosage et 60 bouteilles de Grande Sendrée 2005 ont été immergées, ce dimanche 2 juin, au large de Saint-Malo.
ÉVOLUTION. Le caviste, Yannick Heude, président de l’association « Immersion », qui a pour but d’étudier l’évolution des vins en milieu marin, a convaincu Michel Drappier de « plonger » ses bouteilles par 15 mètres de fond, où elles resteront durant un an, afin de faire un test d’élevage à une température de 9 à 10° C. Si cette température est équivalente à celle d’une profonde cave champenoise, en revanche l’effet des marées de la baie de Saint Malo devrait accélérer la maturation du vin dans des conditions jugées idéales. Se pose d’ailleurs la question de la participation du milieu marin iodé dans ce processus.
Rendez-vous en juin 2014 « à la pêche aux bouteilles » pour les comparer au même lot élevé dans les caves Drappier.
(photo X)
Publié le 10 juin 2013
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