FILIÈRE. Après une journée « transhumance » au printemps dernier, place aux bovins à travers deux journées dédiées. La première s’est déroulée en septembre chez un agriculteur bas-alpin et la seconde, autour de l’élevage et du goût, a lieu au sein de la prestigieuse Université des saveurs et senteurs de Forcalquier. Un rendez-vous haut en saveurs avec démonstrations culinaires par des chefs régionaux et dégustations à la clé ! Ces journées s’inscrivent dans une démarche de promotion de l’élevage initiée par la Chambre régionale d’Agriculture Provence-Alpes-Côte d’Azur, en collaboration avec la Maison régionale de l’élevage. Si la valeur ajoutée de l’élevage reste minoritaire face aux autres productions agricoles à l’échelle de la région, la filière contribue, plus que dans toute autre région française, à l’entretien et à la valorisation d’espaces écologiquement sensibles. C’est une production de première importance dans les Alpes de Haute-Provence et dans les Hautes-Alpes, mais aussi dans le département des Alpes-Maritimes (5e place des productions agricoles). Les systèmes d’élevage, plutôt extensifs, sont souvent spécialisés avec une composante pastorale à fort impact territorial où la transhumance est très présente.
En région PACA, l’élevage est représenté par 3 500 éleveurs professionnels qui occupent et entretiennent près d’un million d’hectares. C’est une activité enracinée dans l’histoire régionale, par ses pratiques (transhumance), ses produits (fromage de Banon, agneaux, taureaux…), qui façonne ses paysages et donne saveur à ses territoires. Parallèlement, l’élevage régional induit 6000 à 7000 emplois (abattoirs, transformateurs-services…).

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17 décembre 2012