Carré Blanc éditions. Sophie Bise – L’Auberge du Père Bise ****
C’est au bord du lac d’Annecy que la cuisine de Sophie Bise prend son essence. Arrière petite-fille du fondateur de l’Auberge de Père Bise, elle a su au fil des ans apporter de la modernité à ce lieu emblématique de la cuisine française. C’est son histoire et celles de ses plats à la fois traditionnels et raffinés que l'on découvre au fil de 38 recettes.
RECETTES. Les recettes de Sophie Bise sont nées d’un subtil mélange entre tradition et nouveaux horizons. Découvrez le talent unique de Sophie Bise dont les plats reflètent les souvenirs d’une enfance en cuisine et des rêves d’évasions. Les recettes ont été classées par saison afin d’offrir des recettes adaptées à la saisonnalité des produits, une recherche qui met en avant le caractère précieux de la grande cuisine. Les plats reflètent aussi les différentes régions ou pays fréquentés par Sophie Bise.
• Photographies de Marcel Ehrhard – éditorial de Nathalie Hélal. Collection "Cuisine et raffinement". 104 pages. 28€.
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