En ouverture : de gauche à droite, Philippe Jourdin, chef, Stefano Brancato, directeur du Café de Paris et Elio Rossi, sous-chef

ARRIVÉE. Cela faisait pratiquement un an, que Philippe Jourdin n'avait pas repris le chemin des fourneaux (on occulte le passage éclair au Four Seasons à Genève). En place depuis le 6 juin dernier, l'ancien chef exécutif des cinq points de restauration du prestigieux Four Seasons Resort Provence at Terre Blanche à Tourrettes (2 étoiles Michelin) tient à préciser que « c’est pour moi un grand honneur de rejoindre le mythique resort Monte-Carlo SBM et d’officier dans une de ses plus anciennes institutions. Adapter mon expérience culinaire à un chiffre quotidien pouvant atteindre les 1000 couverts n’est possible que grâce à la formidable équipe de professionnels que j’ai rencontrée ici. Compétente, connaisseuse de la maison et de sa clientèle, elle se montre également motivée pour aller sans cesse de l’avant. Je tiens à remercier tout spécialement Elio Rossi pour son engagement et sa disponibilité ». Elio Rossi est l’un des plus anciens membres de la brigade du Café de Paris. Pendant plus de vingt ans il en a gravi les échelons, jusqu’à se voir nommé second des cuisines. Il occupe aujourd’hui le poste d’adjoint du nouveau chef Philippe Jourdin qui, depuis son arrivée, apporte un œil neuf à la carte comme aux menus et suggestions du jour, et s’attache également à développer le banqueting et actualiser l’offre buffets.

• Café de Paris
Place du Casino – MC 98000 Monaco
Tél. +377 98 06 76 23

(photo Monte-Carlo SBM)