L'équipe de France, Sabine Pendariès-Issaurat, commis, Nicolas Davouze, chef, Franck Ferigutti, coach et Arnaud Lallemand, président, sur le marché

CONCOURS. Pour l'équipe de France, tout a commencé la veille de l'épreuve, par le marché de fruits et légumes, mis en place par l'organisation sur le stand Metro Premium, avant que les candidats découvrent l'ingrédient mystère et puissent créer leur recette. Une fois choisis, sous contrôle d'huissiers, les végétaux sont pesés puis mis sous scellé et réfrigérés jusqu’à l’épreuve du lendemain.
C'est dans le box 5, à 8h40 que Nicolas Davouze démarre. À 13h40, il envoie son assiette poisson, présentée sous une originale cloche, une truite fario à la grenobloise, accompagné d'un cromesquis de céleri, d'une mousseline de céleri, d'un fondant au céleri citron, le céleri étant le légume mystère choisi sur le marché. 35 minutes plus tard, le plat viande, pintade fermière des Landes Label rouge en compression, châtaignes en rillettes, surprise de potimarron, calisson pomme, oignon, truffe, jus de pintade court aux truffes, prend à son tour la direction de la dégustation.
Nicolas Davouze va devoir maintenant attendre le passage de ses principaux concurrents,  qui évolueront le lendemain, et surtout le verdict qui sera prononcé en fin d'après-midi.  


Nicolas Davouze sur le marché


Dernières recommandations du coach Franck Ferigutti


Nicolas Davouze lève les filets de truite fario


La commis, Sabine Pendariès-Issaurat, en pleine action


Assiette poisson France


Assiette viande France


Plat viande France

(photos F. Mainard, Sirha et X)

Publié le 2 février 2015