PALMARÈS. Mercredi dernier, à Budapest, dans des cuisines ouvertes devant des centaines de supporters, Tamás Széll, qui avait terminé à la 10e place du Bocuse d’or mondial en 2013, a surpassé par son talent et sa créativité 19 autres candidats. Il a remporté les faveurs du jury composé de chefs légendaires venus de toute l’Europe en proposant un cuissot de jeune cerf grillé au charbon de bois accompagné d’épices hongroises, de champignons et de matière grasse de porc mangalicza fumé sur le thème « Forêt printanière de la Hongrie » ainsi qu’un sterlet et langoustine légèrement salés, lustrés à l’ail des ours et au beurre noisette sur le thème du « renouveau printanier en Hongrie ». Il devance Christopher William Davidsen, Bocuse d’argent, Norvège et Alexander Sjögren, Bocuse de bronze, Suède.
À l’issue de longs mois d’entraînement, d’abnégation, de hauts et de bas, de concentration extrême et de deux jours de compétition ultra-intenses, 11 candidats européens sont désormais qualifiés pour la finale mondiale du concours, dont le représentant français, Laurent Lemal, qui a terminé en 4e position, qui aura lieu, à Lyon, les 24 et 25 janvier 2017. Un événement qui s’annonce d’ores et déjà historique puisqu’il révélera les nouvelles stars de la gastronomie mondiale et célèbrera les 30 ans du concours créé par le pape de la haute cuisine, Paul Bocuse.
À noter que le candidat français, Laurent Lemal a obtenu le prix spécial viande.

(photo X)

Publié le 16 mai 2016