20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Bientôt le salon Agecotel à Nice

Image PROGRAMME. Organisé par Nicexpo, gestionnaire de la Foire internationale de Nice et de nombreux autres salons, Agecotel a su se hisser, depuis sa création, au statut de lieu de rencontre privilégié entre tous les acteurs régionaux de la filière, hôtels, bars, restaurants, collectivités, équipementiers et fournisseurs de produits alimentaires. À la fois convivial et efficace, ce rendez-vous obligé est d’autant plus attendu par ses exposants et visiteurs que la Côte d'Azur est la région de France représentant le potentiel le plus élevé dans les secteurs concernés. 
Aussi, conscients du formidable réservoir d’opportunités commerciales qu'il recèle, ses organisateurs ont musclé la nouvelle édition En s’entourant de partenaires de talent. Ils proposent une nouvelle formule plus dense, dynamisée et faisant la part belle aux animations ludiques, aux démonstrations, aux innovations, aux trophées et aux invités de marque. Marc Veyrat est le parrain cette année des deux concours culinaires, « La Perle d’Or » et « Le Neptune d’Or », deux événements qui seront retransmis en direct sur http://www.niceteleweb.com
Dimanche 3 février
• 10h à 19h : animation et dégustation proposées par les « Toques brûlées », association créée à l’initiative de David Faure, de Marc Laville et de Luc Salsedo, regroupant les jeunes chefs de la Côte d’Azur autour de la nouvelle cuisine et de la cuisine. Toutes les heures, démonstrations de recettes en direct de 19 chefs autour d’une déclinaison de spécialités niçoises, face à un public de 50 personnes.
• 14h30 : animation ludique et éducative, concours de cocktails, organisés par le syndicat des limonadiers et restaurateurs
Lundi 4 février
• 10h à 12h : concours "La perle d’or de la Côte d’Azur", réservé aux écaillers de la région PACA, parrainé par Marc Veyrat et animé par David Martin, chroniqueur culinaire sur France 2 (Télématin), présidé par Christian Franceschetti, président du groupe commerce et industrie du comité national de la conchyliculture et président du syndicat des écaillers PACA-Corse, Objectif : confectionner le plus beau plateau de fruits de mer en 1h30. Jury de professionnels. Remise des prix à 12h par Marcel Lesoille, détenteur du record du monde d’ouverture d’huîtres.
• 10h à 17h : 1re rencontre internationale des Disciples d’Auguste Escoffier
• 11h : inauguration de la 23e édition du salon 
• 12h : cocktail d'inauguration
• 14h à 18h : concours international de cuisine française orienté vers les produits de la mer « Le Neptune d’or Côte d’Azur » parrainé par Marc Veyrat et animé par David Martin, chroniqueur culinaire sur France 2 (Télématin). 12 chefs renommés de la région PACA devront créer un plat aux produits imposés : huîtres, coquilles Saint Jacques et langoustines. Le jury sera composé de 6 chefs et de 6 journalistes.
• 14h30 : animation ludique et éducative, concours de tireurs de bière, organisés par le syndicat des limonadiers et restaurateurs
• 17h : remise des « Trophées du Terroir de l’Apcig » par Jean-Claude Mariani, président de l’association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin, suivie d'un verre de l'amitié pour les lauréats sur le stand de l'Apcig.
• 18h : remise des trophées de l’email-gourmand « 1, 2, 3, chefs » par Gérard Bernar, sur le podium des concours
Mardi 5 février
• 8h 1re Rencontre Internationale des Disciples d’Auguste Escoffier avec le « Trophée international jeunes talents Auguste Escoffier » suivi à 10h du « Trophée Francis Trocellier »
• 11h : conférence « Agriculture et culture, alimentation, santé dans l'espace Méditerranée »
par Philippe Desbrosses, agriculteur, docteur en sciences de l’environnement et expert auprès de l’Union Européenne, chargé de mission au ministère de l’Agriculture, auprès de Michel Barnier, pour le programme national de développement de l’agriculture biologique et auteur de nombreux ouvrages sur la question. Son intervention sera suivie d'une dégustation de plats à base de pois chiches conçus par Jean Montagard. 
• 14h à 19h : concours « Le Neptune d’or Côte d’Azur » (deuxième partie) animé par David Martin. Proclamation des résultats à 18H30.
• 14h30 : animation ludique et éducative, formation lycée hôtelier, animée par le syndicat des limonadiers et restaurateurs.
• 15h30 : conférence « Évaluation d’un fonds de commerce en hôtellerie restauration », par Laurent Pailhes du cabinet Neo engineering.
• 17h30 : présentation du livre carnet de souvenirs, suivi d’un cocktail dans les stands d’Agecotel.
Mercredi 6 février
• 10h à 13h : La transmission des savoirs. Démonstration de cuisine à 4 mains, organisée par 7 chefs d’Hexa’Toques qui auront à leurs côtés un jeune chef débutant, sorti de l’école hôtelière. Chefs participants : Jean-Claude Brugel (Monaco), Philippe Lecacheur (Menton), Jonathan Levy (Nice) , Francis Scordel (Saint Paul de Vence), Charles Semaria (Roquebrune Cap-Martin), Thomas Millo (Peillon), Pascal Choppin (Saintt Martin de Vésubie).
• 13h à 17h : prix Max Cartier décerné par Agecotel afin de récompenser deux chefs à l’issue d’une démonstration sucré-salé ; un hôtel ayant satisfait à une enquête élaborée par l’institut Artenice ; le plus beau stand d’Agecotel. Remise des prix à 18h. 
• 14h30 : conférence sur le thème « Nutrition et santé », assurée par la direction départementale des services vétérinaires et Hélène Debernardi, directrice adjointe du service de la sous-direction de la recherche, de la réglementation et des contrôles.
• 14h30 : concours du meilleur pizzaïolo organisé par le syndicat des limonadiers et restaurateurs.
Durant tout le salon, des dédicaces d'ouvrages culinaires par des chefs de cuisine et des journalistes seront organisées sur le stand de l'Apcig et des dégustations d'un nouvel apéritif "Le Chicouloun Nissart", élaboré par les moines de l'arrière-pays, seront proposées sur le stand du Père Florini. (photo X)
Informations pratiques
Du 3 au 6 février au palais des expositions de Nice
Heures d'ouverture : 10h à 19h
Tarif : gratuit (réservé aux professionnels)
Invitation à télécharger sur http://www.agecotel.com (rubrique invitations)
Parking : Auvare - Jean Bouin
Tramway : station Palais des expositions


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