21e année - N°884- 22 avril 2024

Balicco

Beaux livres Déclics - groupe petit futé. Bistrots de chefs à Paris


Cette 3e édition passe en revue ces chefs d’un genre nouveau, dresse pour chacun le portrait. L’ouvrage invite ensuite le lecteur à passer lui-même aux fourneaux, avec une partie recettes dans laquelle chaque chef révèle de façon détaillée l’une de ses recettes préférées.


MARCHÉ. Parmi les chefs talentueux, il y a les « étoilés » qui officient dans les restaurants prestigieux, et les autres, ceux qui ont envie de davantage de proximité avec les clients, ceux qui veulent moduler leur carte au jour le jour en fonction de leurs envies et du marché du jour, de taquiner eux-même le manche de la casserole plutôt que par délégation via une brigade importante.

Claire Delbos. photographies Gérard Chambon. 128 pages. 18,90€. http://www.petitfute.fr

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JU-MAISON DE CUISINE À BONNIEUX. La table de Julien Allano

Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.

CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE À SAINT-TROPEZ. Airelles & Cédric Grolet : nouvelle alliance gourmande

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