En ouverture : Jacques Rolancy, MOF, fait son marché

ANIMATIONS. Le ton était donné dès le vendredi soir avec un cocktail réalisé par les élèves des écoles berluganes avec les chefs de la cité, Éric Finon de la maison Lenôtre, Romain Corbière et Juan Leiro de la Réserve de Beaulieu, Charles Semeria de l’Escentiel, Patrick Mesiano de la pâtisserie éponyme, Émilie Blanc de l’African Queen.
Samedi et dimanche, ateliers du marché, démonstrations et conférence se sont succédés devant un public de plus en plus nombreux, conquis par les prestations de Jacques Rolancy, un des meilleurs ouvriers de France, de Rolancy's à Nice, Lucie Pichon du Vistaero à Roquebrune Cap-Martin, Thomas Millo de l’Auberge de la Madone à Peillon.


Romain Corbière, Patrick Mesiano et Ronan Kervarrec présentent leurs réalisations

Patrick Mesiano a présenté le dessert de Beaulieu 2014 et les organisateurs avaient demandé à Romain Corbière, chef 1 étoile Michelin de la Réserve de Beaulieu, Ronan Kervarrec, chef 2 étoiles de la Chèvre d’Or de proposer pour le premier une entrée et pour le second, un plat en accord avec le dessert. Juan Leiro, le chef pâtissier de la Réserve a terminé le week-end en réinterprétant ce dessert sous la pluie, ce qui n’a pas empêche le public de rester jusqu’au bout. Jean-Pierre Rous et Alex Benvenuto ont éclairé le public de leur savoir lors de conférences très suivies.


Christian Vinciguerra, le fournier

Enfin, Christian Vinciguerra, le fournier et Guislaine Louvet ont enthousiasmé les enfants en leur proposant des ateliers autour du pain et des fruits.
Roger Roux, le maire de Beaulieu s’est dit enthousiasmé et impressionné par la réussite du projet et souligné la présence, la disponibilité, la gentillesse et le talent de Ronan Kervarrec, parrain de cette première édition à qui revient le mot de la fin : « longue vie à l’esprit gourmand de Beaulieu ».
Jean-Michel Poupart

(photos JMP)

Publié le 13 octobre 2014