Artisan du goût à Monaco. Lancement officiel de la charte
La salle Belle époque de l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo a servi d'écrin au lancement officiel de la charte valorisant le goût, la qualité et la transparence dans la restauration, du bistrot à la table étoilée.
En ouverture : de gauche à droite, Stéphane Coco, Laurent Sturbois, Frédéric Ramos, Alberte Escande, Joël Garault, Francis Poidevin, Philippe Joannès et Franck Cerruti
CRITÈRES. Après plusieurs mois de travail sur le contenu de cette charte, Alberte Escande et Francis Poidevin, respectivement présidente et vice-président restauration de l’association des industries hôtelières monégasques (A.I.H.M.), ont dévoilé, en présence de S.E. Michel Roger, ministre d'Etat, les objectifs de ce nouveau label qui s'appuie sur différents critères comme les produits de qualité (cuisine fait sur place à partir de produits de qualité, non recours à des plats préparés au-delà des 30 % des plats proposés…), la relation avec les clients (accueil, gestion de l'attente, service attentionné, prise de congé courtoise…), le conseil et l’information à la clientèle, l’hygiène, la sécurité, la propreté et l’environnement. Une démarche responsable, volontariste et indépendante qui honore la profession en principauté.
Les premiers dossiers d'accréditation ont été déposés et les premières plaques "Artisan du goût" devraient être apposées très prochainement.
(photo Gérard Bernar)
Publié le 31 mars 2014
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