En ouverture : de gauche à droite, Guillaume Bousquet, chef pâtissier et Denis Gamard, chef exécutif



RESTAURATION. Le chef exécutif Denis Gamard, d’ascendance vietnamienne, héritier de la passion de sa mère, est aux commandes de l’ensemble des cuisines de l’établissement. Formé dans des belles maisons gastronomiques, Vincent Croizard à Nîmes, L’atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, Musée de la romanité avec Franck Putelat, MOF 2019, à Nîmes, Mas de la Fouque aux Saintes-Maries-de-la-Mer, L’oiseau blanc, The Peninsula Paris, il exerce son art avec passion dans un registre fusion food où se marient saveurs asiatiques et tradition locale.

À découvrir au petit-déjeuner ou à l’occasion d’un déjeuner au « blunch », nom du concept restauration ouvert le midi. Ici, place au live-cooking avec une cuisine ouverte au regard de la clientèle qui se régalera de composer elle-même ses plats selon une sélection de mets, véritables farandoles de produits frais et locaux, auréolé d’une touche signature du chef : salade niçoise à composer soi-même, daube niçoise, blanquette de veau, viande et poisson grillées minutes selon le choix du client. 




Au niveau du lobby, Les colonnades et son bar à caviar et fruits de mer proposent des plats traditionnels niçois revisités, en version partage (trilogie finger niçoise, panisses accompagnées d’une sauce béarnaise au citron de Menton...) ou à l’assiette (galette de socca : mi-cuit de foie gras insert figue et panisse sur focaccia à la farine de pois chiche, toast poulpe de Galice caramélisé, crème avocat, baies de goji et noisette du Piémont sur toast de socca). Sans oublier le succulent Delici carnival aux accents niçois, inspiré d’un traditionnel afternoon tea revu par le chef pâtissier, Guillaume Bousquet, ancien chef pâtissier du restaurant « le V », Four Seasons hotel George V à Paris et chef adjoint pâtisserie Philippe Tayac à Nice.
Le soir, le chef Olivier Da Costa décline son concept SEEN à travers une carte contemporaine à l’esprit cuisine niçoise, sur la terrasse panoramique, dans un cadre détendu et raffiné, en version live musique avec les sets d’un DJ qui mixe tous les soirs de la semaine.

• ANANTARA PLAZA NICE HOTEL*****

12, avenue de Verdun 06000 Nice

Tél. (0)4 93 16 75 75

Les colonnades

Ouvert de 7h à 22h30 non stop

Encas niçois : 11h30 - 18h30 

Bar à caviar : 18h30 - 22h30

SEEN par Olivier

Petit-déjeuner panoramique : 7h – 11h
Déjeuner : tous les jours de 12h à 15h

Dîner : 18h30 – 22h

Rooftop bar SEEN : 12h - minuit

https://www.anantara.com/en/plaza-nice

plazanice@anantara-hotels.com



Relire : https://www.email-gourmand.com/hotels/item/anantara-plaza-nice-hotel-ouverture



(Photos Comback et DR)



Publié le 9 janvier 2023