En ouverture : Joël Garault entouré de Sébastien Gandon et Susanna De Matos


De gauche à droite : Sébastien Gandon, Kevin Vautier, Susanna De Matos, Romain Calibre et Jérémy Clavel

PALMARÈS. Organisé au Sea club de l'hôtel par Antonio Fochi, Dominique Milardi et Christophe Prosper, ce concours s'adresse aux maîtres d'hôtel en activité dans la profession depuis au moins 5 ans. Chaque candidat doit participer à 6 ateliers, questionnaire écrit, accord mets et vins avec dégustation du vin, découverte des fromages, accompagnement et un produit mystère, prise de commande, avec la carte de l’établissement du candidat, faire une proposition de menu à un client, animation, sur un thème tiré au sort et questions sur l’actualité.
Après l'épreuve écrite et toutes les épreuves pratiques, le jury placé sous la présidence de Joël Garault délibère afin d'établir le classement qui est dévoilé par Antonio Fochi.
La persévérance paye pour Sébastien Gandon, maître d'hôtel chez Eqvita, deuxième l'an dernier lors de l'épreuve disputée à Agecotel à Nice, il devance aujourd'hui Susanna De Matos, maître d'hôtel au SeaSens, le restaurant du Five seas hotel à Cannes (référent Anne-Sophie Vasselin) et Jérémy Clavel, maître d'hôtel au restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.
Le palmarès est complété par Romain Calibre, maître d'hôtel chez Lenôtre (référent Romain Pelucchini) et Kevin Vautier, maître d'hôtel au restaurant Le Louis XV à Monaco (référent Michel Lang).
Tous les candidats ont été richement récompensés.


De gauche à droite : Joël Garault, Sébastien Gandon et Antonio Fochi



(photos Gérard Bernar)

Publié le 5 décembre 2016