22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Alain Ducasse édition. Best of Yannick Franques


Réussissez facilement les 10 plats les plus emblématiques du chef de La réserve de Beaulieu, mêlant un respect de la tradition culinaire française et un attachement particulier aux produits du terroir du Sud.


RECETTES. À l’aide de véritables cours en pas-à-pas illustrés, de conseils et d’astuces, maîtrisez les gestes et les techniques qui vous permettront de réaliser les 10 meilleures recettes, langoustine et son émulsion yuzu, la tomate burrata, le loup sauvage « Réserve », soupe de poissons revisitée…,  de Yannick Franques, un des meilleurs ouvriers de France, qui compte parmi les plus grands chefs étoilés de l’Hexagone.

• Yannick Franques. Photographies Aimery Chemin. 104 pages. 14€

Publié le 10 octobre 2016

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Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
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