Alain Ducasse édition. Best of Christophe Bacquié
Christophe Bacquié, directeur de la restauration de l’Hôtel et spa du Castellet et chef des cuisines de son restaurant gastronomique depuis 2009, fait désormais partie de la grande famille des « Best of » d’Alain Ducasse.
RECETTES. Un opus consacré à la cuisine audacieuse et à la découverte de l’univers culinaire du chef qui guidera les néophytes vers un monde aux accents méditerranéens, centré sur le produit.
Véritable cours de cuisine en pas-à-pas illustrés avec conseils et astuces, ce livre devient un allié pour maîtriser les techniques de ces 10 recettes signatures et ainsi réaliser des plats d’exception : langoustines de casier des côtes varoises ; fleurs de courgette farcies ; dos de saint pierre cuit sur l’arête, jus d’oignon, huile de tagète…
Au fil des pages se dévoile la cuisine de partage, conviviale et pétillante de Christophe Bacquié, un des meilleurs ouvriers de France et chef doublement étoilé Michelin.
Le plus ? On y découvre aussi d’autres belles surprises… comme son portrait gourmand ou encore son carnet d’adresses.
• Auteur : Christophe Bacquié. Photographe : Matthieu Cellard et Stéphane de Bourgies (couverture). 112 pages. Disponible en librairie au prix de 14€.
Publié le 3 avril 2017
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