aix&terra. Récoltes 2016
La manufacture en Provence lance un confit de légumes fumés. Dans cette nouvelle recette, les courgettes jaunes et les aubergines récoltées en saison sont cuisinées comme une caponata, avec tomates ananas, poivrons et olives niçoises.
NOUVEAU. Le duo créatif de la manufacture, Marina Alibert et Julien Allano, le chef une étoile Michelin, Le clair de la plume à Grignan, s’inspire des productions agricoles de Provence pour inventer des recettes originales et gourmandes. Le confit de légumes fumés « Récoltes 2016 » illustre parfaitement cette source de création.
Les courgettes jaunes et les aubergines sont cultivées par des producteurs locaux de la Drôme. Les poivrons et tomates ananas sont cultivés à Châteaurenard dans le Vaucluse.
Le jour de leurs récoltes, tous les légumes sont cuisinés séparément dans un bouillon fumé avec de l’huile d’olive. Les jus de cuisson de chaque légume sont ensuite récupérés, mélangés et réduits avant d’être incorporés à la préparation.
Le confit de légumes peut se déguster chaud ou froid, sur des tartines à l’apéritif avec du pain grillé. Il accompagne également un poulet grillé, des rougets à la plancha, un dos de cabillaud.
5,90€ le pot de 215g
• En vente à la manufacture de Saulce-sur-Rhône, à l’épicerie d’Aix-en-Provence (tél. (0)4 42 09 43 81), sur le site http://www.aixetterra.com, à l’hôtel restaurant Le clair de la plume à Grignan et dans les belles épiceries fines.
Publié le 5 septembre 2016
(photo X)
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Nos Dernières Actualités
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
