• « La perle d'or de la Côte d’Azur 2010 »
Dimanche 31 janvier, de 13h à 19h - Espace concours



Jacques
Le Divellec
et Marcel
Lesoille
(photo X)








Placée sous la présidence d’honneur de Jacques le Divellec, considéré comme le plus grand spécialiste de la cuisine de la mer à Paris, cette épreuve, organisée par Marcel Lesoille, 5 fois recordman du monde d’ouverture d’huîtres creuses, opposera 12 écaillers des régions de France. Ils devront réaliser un plateau de fruits de mer individuel. Le président du jury est Max Bourgeois, vainqueur de l’édition 2008. Remise du prix sur l'espace concours à 18h.
Ce concours est organisé en partenariat avec les huîtres Marennes Oléron, Pomona, Unima, Convotherm groupe Manitowok, Dany, Cuisine TV, Air France, L’Hôtellerie Restauration, Champagne Veuve J.Lanaud, CMM, Pain Petifour.

• « Le meilleur cocktail sans alcool »
Dimanche 31 janvier, à 15h - Stands 413‐414
Cette épreuve, organisée par l'Union patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit, s’inscrit dans le cadre de la promotion d’offre aux noctambules de cocktails sans alcool. Mis en œuvre en collaboration avec la préfecture des Alpes-Maritimes et la Sécurité routière, il est réservé aux barmen des établissements de nuit. Président de la fédération départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin. Remise du prix sur le stand en fin de concours.

• « Le Neptune d’Or Côte d’Azur »
Lundi 1er février, de  7h à 12h et de 13h à 17h - Espace concours


Joël
Robuchon
et Francis
Scordel
(photo
Gérard Bernar)





Placé sous la présidence d’honneur de Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, ce concours culinaire verra s’affronter 12 chefs de cuisine. Ils devront réaliser un plat composé d'oursins, de filets de rouget barbet et de gambas. Le président du jury est Francis Scordel, chef du « Mas d’Artigny & Spa » à Saint-Paul de Vence et vainqueur de l’édition 2008. Le jury est composé de chefs de cuisine et de journalistes de Télérama, Cuisine TV, Direct 8, Gault et Millau, France 3, L’Hôtellerie Restauration. Remise du prix sur l'espace concours à 18h.
Ce concours, animé par Vincent Ferniot, chroniqueur culinaire, est organisé en partenariat avec les huîtres Marennes Oléron, Pomona Terre Azur, Unima, Convotherm groupe Manitowok, Dimco, Dany, Cuisine TV, Air France, L’Hôtellerie Restauration, Champagne Veuve J.Lanaud, Pain Petifour.

• « Le meilleur tireur de bière »
Lundi 1er février, à 15h - Stands 413‐414
Cette épreuve, organisée par l'Union patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit, est réservée aux barmen.  Animation ludique et éducative visant à promouvoir l’apprentissage du tireur, le savoir-faire, la qualité du service, la présentation, la tenue vestimentaire et la façon de s’exprimer. Président de la fédération départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin. Remise du prix sur le stand en fin de concours.

• 50e « Grand prix culinaire international Auguste Escoffier® »
Mardi 2 février, de 7h à 14h30 - Espace concours

Andrée
Rosier
(photo X)

Organisé par la Fraternelle des cuisiniers et pâtissiers de Nice et Côte d’Azur et Hexa’Toques.
Placé sous la présidence d'Andrée Rosier, première femme Meilleure Ouvrier de France (M.O.F cuisine 2007), ce concours s'adresse à des cuisiniers professionnels qui disposeront de 4 heures 30 minutes pour réaliser trois recettes imposées : amuse-bouche servi en verrine, inspiré d’un voyage d’Auguste Escoffier (ingrédients imposés, huître et brocolis), dos de chevreuil accompagné d’une sauce grand veneur, tarte soufflée chaude au chocolat cacao Barry et au Cointreau. Remise des prix au Grand Hôtel Aston à Nice à 19h30 et dîner de gala (soirée privée).

• « La pelle d’or Agecotel »
Mardi 2 février, de 10h à 17h - Stands 356 à 361
Organisé par l’école française de pizzaïolo, ce concours récompensera la meilleure pizza (présentation, goût, texture, créativité). 30 candidats s’affronteront pour remporter les prix de « la pelle d’or », « la pelle d’argent » et « la pelle de bronze ». Remise des prix à l'espace concours à 18h30.

• « Concours pizza qualité classique »
Mardi 2 février, de 10h à 17h - Stands 356 à 361
Ultime étape régionale du France pizza tour, le championnat de France des pizzaïolo est organisé par l’école française de pizzaïolo. Les épreuves se dérouleront en présence du champion du monde, Paolino Buca, du vice-champion du monde Antonio Fiorillo, du champion de France acrobatique Christophe Rebeccai, du champion classique John Bergh et du vice-champion du monde de pizza créative, Eric Riem, directeur de l’école française de pizzaïolo. Remise des prix à l'espace concours à 18h30.

• « Le meilleur plat niçois »
Mardi 2 février, à 15h - Stands 413‐414
Cette épreuve est organisée par l'Union patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit. Concours réservé à dix restaurateurs de l'union professionnelle qui vont présenter chacun un plat niçois et l’évolution de son histoire au fil du temps. Dégustation par un jury de professionnels et de journalistes gastronomiques. Président de la fédération départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin. Remise du prix sur le stand en fin de concours.

• « Trophée national Francis Trocellier »
Mardi 2 février, à 15h30 - Espace concours
Ce concours, organisé par les Disciples Escoffier international Pays Catalan et Occitan, est réservé aux professionnels de plus de 21 ans, qui devront présenter un plat froid « le loup de Méditerranée farci aux senteurs du Sud et ses trois garnitures ». Le président du jury de cette 3e édition est Philippe Gardette, disciple d’Auguste Escoffier et président de l’ordre culinaire international (O.C.I.). Remise des prix à l'espace concours.

• « Trophée du meilleur sommelier Agecotel »
Mardi 2 février, à 15h30 - Espace mezzanine nord
Ce concours régional est organisé par l’association des sommeliers Nice Cote d’Azur Provence et l'association monégasque des sommeliers. La finale se compose d'épreuves pratiques et orales. Remise des prix à l'espace concours à 18h15.

• « Trophées "1,2,3 chefs »
Mardi 2 février, à 18h – Espace concours
Pour la troisième année l'« e-mail gourmand » a organisé une consultation auprès de ses lecteurs afin de désigner les chefs plus représentatifs de leur profession, choisis pour leur disponibilité, leur présence, leurs initiatives, leurs actions, leur régularité, leur talent et leur qualité de travail, au sein de cinq catégories : le chef des chefs de cuisine, le chef des chefs pâtissiers de restaurant, le chef des chefs sommeliers, le maître d’hôtel ou directeur de restaurant et le jeune chef cuisinier du futur (moins de 35 ans). Des trophées d'honneur seront également décernés cette année à 5 chefs récemment partis à la retraite, Francis Chauveau, Jean-Marc Delacourt, Gui Gedda, Jean-Claude Guillon et Christian Willer, qui ont tant apporté à la gastronomie régionale. Remise des trophées à l'espace concours à 18h.

• « Chef de la décennie 2000-2009 Provence Alpes Côte d’Azur »
Mardi 2 février, à 18h – Espace concours
Nouveauté 2010. À l’initiative de Gérard Bernar, créateur de l'« e-mail gourmand » et délégué régional de l’Apcig (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin) 26 journalistes, informateurs ou chroniqueurs gastronomiques de la presse régionale, ont dressé une liste finale des dix prétendants au titre envié de "chef de la décennie" 2000-2009 Provence Alpes-Côte d'Azur. Puis, le mardi 26 janvier, au restaurant "La Réserve" à Nice, un jury souverain votera à bulletin secret pour élire, parmi la liste des dix finalistes, le chef de cuisine qui, à leurs yeux et à leurs papilles, a rempli le mieux son rôle d'ambassadeur de la gastronomie régionale, par son travail et sa présence. Le nom du vainqueur, gardé secret, sera dévoilé vers 18h10 à l'espace concours.
 
• « La main d'or au féminin »
Mercredi 3 février, de 7h à 12h - Espace concours

Léa
Linster
(photo X)

La nouveauté d'Agecotel 2010. Placé sous la présidence d'honneur de Léa Linster, élue chef de l'année 2009 par le Gault-Millau Belux, première femme lauréate du Bocuse d'Or, c'est le premier concours culinaire bio international uniquement réservé au genre féminin. Le matin, il s’adresse à 6 filles étudiant la cuisine au sein d'une école hôtelière française. L’après-midi est réservée à 6 cuisinières confirmées. La présidente du jury est Nicole Rubi (La Petite Maison à Nice). Remise des prix et des trophées Max Cartier à l'espace concours à 18h.
Ce concours est organisé en partenariat avec Pomona, Convotherm groupe Manitowok, Dimcot, Dany, Cuisine TV, Air France, L’Hôtellerie Restauration.

Marike Van Beurden avait remporté en 2008 l'un des trophées Max Cartier (photo Gérard Bernar)






















• « Trophée du meilleur croissant au beurre des Alpes-Maritimes »
Mercredi 3 février, à 15h30 - Espace mezzanine nord
Trophée du meilleur croissant au beurre des Alpes-Maritimes
Ce concours, organisé par la fédération des maîtres boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes, est destiné aux patrons, employés et apprentis. Remise des prix à 17h30 à l'espace mezzanine nord.

• « Le plus beau stand d’Agecotel »
Remise du trophée Max Cartier à l'espace concours à 18h.

• « Le meilleur accueil téléphonique sur la Côte d’Azur »
Remise du trophée Max Cartier à l'espace concours à 18h
Organisé par l’institut Artenice, ce trophée est réservé aux hôtels des catégories 4 à 5 étoiles, situés sur les Alpes‐Maritimes et la Principauté de Monaco). Remise du trophée Max Cartier à l'espace concours à 18h.