• « Les toques brûlées »
Dimanche 31 janvier, de 10h à 12h30  - Espace concours
Animation et dégustation proposées par les Toques brûlées où des chefs de l'association interpréteront deux recettes niçoises, la pissaladière et la daube sous douze regards différents. La pissaladière : la vraie par Jean-Marc Bordonnat, en beignet par Luc Salsedo, de rougets au vin blanc, par José Orsini, roulée au foie gras par Christophe Louche, déstructurée par Fréderic Galland et liquide en sphérification chaude inversée par David Faure. La daube : version originale par mama Ballestra, en ravioles par Marc Chevalier, en lasagne par Gilles Ballestra, en terrine et gnocchi par Luc Salsedo, de poulpe par Christophe Louche et en sorbet par David Faure.

En ouverture : David Faure, Luc Salsedo Gilles Ballestra des "Toques brûlées" en compagnie de Vincent Ferniot (photo Frédéric Santos)

• « Auda-Naturdis »
Dimanche 31 janvier après-midi et mardi 2 février après-midi - Stands 310 à 312
Démonstrations culinaires par Jacques Chibois et dégustation des plats réalisés avec des produits Auda, fleurs comestibles et Naturdis, maraîcher et distributeur de produits bio.

• « Académie nationale de cuisine »
Tous les jours, de 10h à 19h  - Stand 416
Découpe, flambage, cuisson, dégustations sucré/salé et vin, distribution de recettes par de nombreux chefs cuisiniers et pâtissiers (Francis Scordel, délégué régional, Frédéric Buzet, Franck Cicognola, Grégory Chevalier, Pascal Trouvé...) et leurs fournisseurs (La Cambuse, Cash Fruits, poissonnerie Deloye, L'arbre à truffes, Bonventre viandes distribution, Pain Petifour...) soucieux de valoriser les métiers de bouche, les produits du terroir et les hommes et les femmes qui les travaillent (accès réservé VIP ou presse sur présentation du badge spécifique à cet événement).

• « Le Delas Côte d'Azur - Gourmet Prestige »
Tous les jours - Stand du MIN
Découverte de produits et nombreuses démonstrations associant un chef et un produit avec notamment Jean-Charles Boucher, Sébastien Broda, Christophe Dié, Christophe Dufau, Patrick Gauthier, Sébastien Giannini, Pascal Hairabédian, Philippe Jego, MOF, Sébastien Mahuet, Christian Morisset, Ludovic Puzenat, Charles Semeria, Emmanuel Ruz... Ainsi qu’à un hommage à Francis Chauveau, l’ancien chef des Pêcheurs au cap d’Antibes, de la Belle Otero à Cannes et de l’Amandier à Mougins, le dimanche 31 janvier à 17h30.

• « Tout Technique »
Tous les jours, de 10h à 19h - Stand 412
Animation permanente et démonstrations de fabrication de pains et pâtisseries.
 
• « Femmes vins et spiritueux du monde »
Lundi 1er février, de 10h à 19h - Stand 600
Le club proposera une dégustation de vins et spiritueux primés en 2009. En présence de la présidente fondatrice Régine Le Coz, œnologue diplômée d’Etat et de Dominique Milardi, chef sommelier du Méridien Beach Plaza à Monaco, ainsi que Patricia Castillo, Philippe Dias, Gilles Dalmas, chefs, « accordeurs de goûts et de saveurs » de ces vins primés.

• « Cafés Malongo »
Lundi 1er Février, de 14h à 15h - Stands 118 à 124
Démonstration de « latte art » par le champion de France 2009.
Mardi 2 février, de14h à 15h - Stands 118 à 124
Mise en avant de 2 recettes de café pour dynamiser les ventes
Mercredi 3 février, de14h à 15h, Stands 118 à 124
Présentation, découverte et dégustation de la gamme Malongo cafés biologiques

• Dégustation de pizzas
Dimanche 31 janvier, à 13h. Lundi 1er février, à 16h30 - Stands 356 à 361
(accès réservé VIP ou presse sur présentation du badge spécifique à cet événement).

• Présentation et flambage de desserts
Mercredi 3 février, à 15h - Stands 413-414
Organisée par l’Union patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit, cette animation sera réalisée par les élèves du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Paul Augier de Nice et sera suivie d’une dégustation de bananes et de crêpes flambées et d’une remise de prix.