180° C "des recettes et des hommes". Numéro 8
Comme d'habitude, cette revue présente un contenu riche de reportages sur des producteurs engagés, des produits de saison et des recettes originales.
MENU. Au menu, Jacques Decoret, le chef le plus brillant de sa génération, un des meilleurs ouvriers de France, un artiste discret profondément attaché à son Auvergne natale ; comment éviter les ratages mythiques des oeufs pochés ? ; à Iguerande en Saône-et-Loire, rencontre avec Jean-Charles Leblanc, un huilier au savoir-faire ancestral ; connaissez-vous le gringet ? Un cépage blanc haut-savoyard dont il ne reste qu’une vingtaine d’hectares dont dix plantés sur le domaine de Dominique Belluard ; pour la première fois, tous les membres du comité de rédaction de 180° C ont accepté de dévoiler leurs recettes préférées. Au menu, de la soupe, un confit, une tarte, un riz au lait et même une galette des rois ; Pardailhan dans l’Hérault, les stars ne sont pas la truffe ou le boudin mais un navet noir cultivé en bio par Olivier et Cécile Verdoire ; ; le navet, la sole, la girolle et le pamplemousse sont bons maintenant et pas avant… et encore moins après…
• Semestriel. En librairie. 192 pages. 20€.
Publié le 17 octobre 2016
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