22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

180° C "des recettes et des hommes". Numéro 6


Toujours indépendante et fière de l'être, la revue revient avec Un contenu riche de reportages sur des producteurs engagés, des produits de saison et des recettes originales.


MENU. Quand la  rubrique « Divin quotidien » rime avec « COP21 ». Ou l’art de cuisiner les restes, les épluchures, les petits riens de manière écologique, économique mais aussi savoureuse. Dîner d’Exception : quand le chef Éric Trochon, un des meilleurs ouvrier de France, vous concocte un dîner en blanc, on se met sur son 31. L’art et la matière : l’Aubusson, ce n’est pas une tapisserie, mais un couteau produit dans la Creuse par David Baldensperger. Du grand art. Ailleurs : le Chili, sur les traces du loco, un coquillage qui se pêche en plongée dans des conditions rudimentaires. Les Japonais en sont fous, les Chiliens le défendent. Le marché de 180 °C : 32 pages, 12 recettes pour tout savoir sur les produits à mitonner en automne et en hiver. Au programme, coing, paleron, couteaux (mais pas d’Aubusson) et rognon…

• Semestriel. Numéro 6 automne-hiver. 192 pages. En librairie 20€.

Publié le 19 octobre 2015

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