CONTENU. Au sommaire de ce deuxième numéro : l’homme de goût, Michel Del Burgo, chef étoilé et aventurier ; la visite des cuisines du Semilla en immersion avec Éric Trochon et sa brigade ; le marché de 180° C, les produits de saison à ne pas rater et les bons conseils pour les cuisiner ; un vigneron bio des coteaux d’Aix-en-Provence, Peter Fisher, à découvrir dans « raisin et sentiments » ; les super productions : les huîtres roses de l’étang de Thau et les ormeaux de pleine mer bretons ; les tables parisiennes de Chabrol, réputé pour son coup de fourchette ; et toujours les rubriques after buzz, le test incognito des tables dont tout le monde a parlé ; la galerie, avec les images étonnantes et fascinantes de Matthieu Paley, photo reporter spécialisé dans les régions de l’Ouest himalayen ; les archives de la cuisine avec le décryptage des menus franco-russes de la bibliothèque Carnegie de Reims par l’historien Bruno Fuligni ; technique mais pas trop ou la friture de pomme de terre dans les règles de l’art ; ou encore le redoutable blogueur culinaire Bernard craqueur de recettes qui s’y est repris à plusieurs fois pour nous livrer la recette du Scofa, le secret du carmel de Lisieux…

• N°2 - Automne-hiver 2013-2014. Semestriel. 192 pages quadri. 19,90€.

Publié le 7 octobre 2013