180°C #21. Aux couleurs d'automne
Une famille cernée par les noix, un collectionneur de tomates anciennes, un chef au look de surfer dont la cuisine s’inspire des préceptes du régime rastafari, un peu d’histoire, un peu de technique, mais pas trop, un coup de gueule… Et les inimitables recettes de saison, 100 % originales, celles du marché, du divin quotidien etc.
MENU. Une rencontre avec Jacky Mercier, irréductible Gaulois qui, depuis 40 ans collectionne et cultive plus d’une centaine de variétés de tomates anciennes, et bio ! À suivre, un grand entretien avec la grande prêtresse du bien-manger parisien : Delphine Plisson. Une immersion chez le jeune chef basque Fabrice Idiart, dont la cuisine s’inspire des préceptes du régime rastafari tout en s’appuyant sur un réseau de producteurs locaux. Des recettes d’« ailleurs », qui mettent à l’honneur la Catalogne. Un détour pour creuser l’histoire de la gastronomie et celle du truculent Charles Monselet, poète et pionnier de la critique culinaire du XIXe. De l’histoire, encore, avec celle du légendaire « lièvre à la royale ». Puis, rencontre avec les frères Castagné, deux reconvertis qui, en 2018, ont repris l’exploitation agricole familiale avec pour objectif l’obtention du précieux agrément bio pour leur huile de noix maintes fois primée...
• Numéro 21. 192 pages. 21€
https://www.180c.fr/
Publié le 19 octobre 2020
Nos Dernières Actualités
MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER. Festival des étoilés Monte-Carlo
Après le succès rencontré les années précédentes, le Festival des étoilés Monte-Carlo revient pour sa quatrième édition. Pour ouvrir le bal, le 20 avril, Emmanuel Pilon et Simon Rogan proposent un déjeuner et dîner d’exception en présence d’Alain Ducasse.
HÔTEL LE SUQUET**** À CANNES. Dîner éphémère avec Basile Arnaud
Jeudi 18 avril, le chef Basile Arnaud organise un dîner éphémère dans cet hôtel 4 étoiles situé en lisière du quartier du Suquet.
FOIRE DE BRIGNOLES EN PROVENCE VERTE. Week-end de la gastronomie
Après une première édition à succès en 2023, la Foire de Brignoles remet le couvert avec cette année un week-end complet dédié à la gastronomie, au bien-manger et aux produits du terroir, samedi 20 avril et dimanche 21 avril 2024.
FIGUIÈRE À LA LONDE-LES-MAURES. La table provençale
Épicurienne dans l’âme, la famille Combard a toujours accordé une importance majeure aux plaisirs de la table pour magnifier le vin.
Nos Dernières Actualités
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
