Vin de la semaine. Domaine Saget. Pouilly-fumé 2009
Ce domaine couvre 10 hectares de vignes réparties sur les parcelles les plus prestigieuses de l’AOC comme les Chantalouettes, les Vaurigny, les Fougères et les Roches, constituées pour la plupart de marnes argilo-calcaires du kiméridgien.
DÉGUSTATION. La robe dévoile des reflets or teintés de vert, cristallin et le nez, une belle expression olfactive intense de fleurs blanches. La bouche est élégante et raffinée avec une belle longueur et une attaque primesautière évoluant sur des fruits jaunes. Un léger côté exotique ajoute à la complexité de ce vin. La finale est vive, tendue et exprime pleinement la minéralité des terroirs de marnes.
ACCORDS. Idéal sur des coquillages et crustacés, sur un poisson, sandre ou brochet au beurre blanc, sur une croustade de Saint-Jacques au safran et à l’aneth. Il se prête aussi parfaitement à une association avec tous les fromages de chèvre.
Cavistes 11€ environ.
• Domaine Saget
La Castille
58150 Pouilly-sur-Loire
Tél. (0)3 86 39 57 77
http://www.sagetlaperriere.com
(photo X)
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