22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Vin de la semaine. Château de Berne cuvée Impatience rouge 2007

Image Cépages : 50 % cabernet sauvignon, 50 % grenache.
Vinification : égrappage total, macération courte à froid, fermentation à 18-20°C. Fermentation malolactique.
Dégustation : robe grenat ; nez très puissant aux notes de fruits rouges, puis noirs ; attaque ronde et très fruitée, texture très enveloppante et onctueuse ; en bouche, une explosion de fruits noirs puis des notes d’agrumes donnent à ce vin une trame aromatique surprenante, finale ronde et persistante sur des notes de griottes et de chocolat. Un vin de gourmandise... très atypique en Provence !
Température de service : 15-16°C maximum
Accords : terrine de gibier, travers de porc aux épices, côtelettes d’agneau grillées.
Potentiel de garde : à boire dès aujourd’hui et dans les deux années
La Cave du Château de Berne
Chemin de Berne à Lorgues
Tél. (04) 94 60 43 52

http://www.chateauberne.com

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